四月

是一个浪漫的时节

是万物萌动的开始

提到春天便不得不提美酒

“春日携酒此花间，几度临风倒玉山”

人间芳菲，赏花品酒，岂不乐哉？

大家都知道要以美酒敬春光

却不知道各式各样的酒瓶中

还隐藏了另一个“花花世界”

不过“此花非彼花”

而是白酒圈中大名鼎鼎的酒花

花非花

在白酒蒸馏过程中，蒸馏出来的酒液流入承接器皿中激起的泡沫，被称为酒花。轻轻晃动酒杯时，就会发现酒杯中的美妙，酒花有大有小，“花式”也不同。今天小鼎带大家看一看不同样式酒花。

大清花

大清花是指那些较大的酒花，如黄豆大小的啤酒花。这些啤酒花颗粒饱满整齐，颜色更为清晰，当他们气泡散开得更快，当这种特征出现时，通常意味着酒精度在60°-75°之间。

小清花

小清花的外观要比大青花的小很多，其大小看起来有点像我们平时煮粥时所用的绿豆，颜色与大清花一样，清澈透明，只是小清花消散的速度要慢于大清花，当这种特征出现时，通常意味着酒精度在50°-60°之间。

云花

云花的大小看来像米粒一般，它呈现的状态不像大清花那样整齐，云花是相互重叠展现的，有时会有两到三层，其留存的时间比较长久，大概能停留2分钟左右，这种酒花，其酒精浓度一般在40°-50°之间。

二花

二花，它还有一个名字叫小花，它的形状与云花相似，只是它的大小不一样，大的像大米，小的像小米，存留的时间与云花相近，大概在两分钟左右，它的酒精浓度是在15°-40°之间。

油花

油花看起来非常的小，大概是大米粒的四分之一，呈现密集。大多为高级脂肪酸所形成的油珠，其酒精浓度在5度左右。

如果出现的酒花从小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°-55°之间，这也是优质酱香酒的酒精度。

酒非酒

白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用甑桶蒸馏，即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。

最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感爆辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。 中间段流出的酒称为酒身，度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度最好，而且这个阶段有害物质最低，是整锅酒中质量最优质的部分。

最末留出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，口感非常不好，酒体浑浊、口感酸涩刺，邪杂味大，常被酒厂作为下脚料倒掉。这类酒虽属于低度酒，但没有人会去喝。所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份，也可作勾兑酒用。

酒友们仅仅只是“看花”，酿酒师们则需要掌握“掐头去尾”、“看花摘酒”的本事，想要练就这项本事，只能靠长时间的反复练习，掐多掐少，掐早掐晚，完全依赖于酿酒师的手眼功夫。由此可见“产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工。”

品质 — 华鼎的基因

一杯陈年佳酿的诞生，要经历漫长的过程，从选料处理，到发酵蒸馏，每一步都需要用心经营。

一瓶好酒送达到消费者手中 ，要经历源头的抓控，供货渠道的严把，没有任何中间环节。

华鼎酒业二十年如一日坚守品质，始终将质量视为企业的“生命”，将“保真、保名、保优”作为矢志不渝的产品理念，严把进货渠道，从源头抓起，全过程控制，以保证到消费者手中的每一瓶酒是真品、名品、优品。

华鼎酒业秉承

为三秦人供名酒，为华鼎人谋幸福，为社会进步做贡献的企业使命，

为消费者提供专业的名酒服务。

买名酒，到华鼎！