威士忌与柠檬完美的结合，这就是威士忌酸。威士忌酸酒的历史可以追溯到19世纪70年代，它对100年前风靡一时的潘趣鸡尾酒做了小小的改良。大约在同一个时间，冰块的使用得到了广泛普及，这使得调酒师们对柑橘类水果进行了更为大胆的运用，因为冰块能使过于鲜明的酸味变柔和

杰里∙汤玛斯1862年的配方：

60ml 黑麦威士忌

15ml 柠檬汁

15ml 糖浆

把所有材料加冰放到摇酒壶中摇匀，滤入冰过的古典杯中。

下面推荐一个也是用威士忌做的盘尼西林（这个不是药）

65ml 芝华士12年

25ml 柠檬汁

15ml 姜汁糖浆

15ml 蜂蜜糖浆

7ml 泥煤味艾雷岛威士忌

姜汁糖浆：将去皮的新鲜生姜用榨汁机榨成姜汁。过滤，加糖，做成比例1:1的糖浆。姜的辣味会很快变淡，所以每一两天就要重新制作。

蜂蜜糖浆：3份蜂蜜；1份水。将两种原料混合做成足够稀、可以倒出来的糖浆。

将除艾雷岛威士忌之外的所有原料加冰摇匀。滤入加有大冰块的洛克杯。表面喷上艾雷岛威士忌喷雾——威士忌漂浮也可以。用一片干姜装饰。鉴于泥煤香气是这款酒的一大特色，上桌时最好不要配吸管。

有些配方建议用姜汁利口酒代替姜汁混合物。这种简便的方法可以临时救急，但是无法营造出明显的姜味，而这也正是这款酒的精髓所在。还有一个更好的选择，那就是先在调酒听里捣压新鲜姜片