大家在买酒或者喝酒时经常能听见很多专业术语，比如：原浆酒、基酒、老酒、年份酒等等。也有很多人喝酒只认原浆酒、年份酒之类，其它一概不入眼，那么，它们的区别到底在哪呢？许多人都不太清楚，今天就来给大家科普一下。

1原浆酒

原浆酒其实就是蒸馏过程结束后得到的酒，是没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。所以许多市面上出售的原浆酒都是高度酒。

由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。而且不同批次的原浆酒的口感、质量也不尽相同，又不经勾兑调味，缺乏稳定性和一致性。

2基酒

基酒从字面上来理解就是基础酒。想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。基酒勾兑完成后还要用调香酒、调味酒等等物质来调制，从而让酒体更加丰满、协调。

比如不二天禄酱酒采用的大曲坤沙工艺会取酒7次，生成7个轮次的基酒，还要定级储藏，陈够一定年限之后再选优等基酒进行后续的勾调，酒体十分干净，勾调之后再陈一年，方可成为成品酒面世。

3勾兑酒

勾兑酒是指把不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经过勾兑、调制而成的酒。经勾兑之后的酒，在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适。

现在通常所说的“勾兑”是分两种的：

一种是“酒和酒勾兑”，酱酒工艺中叫做勾调，“以酒勾酒”，是一种白酒生产工艺，另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。

市面上几乎所有的成品酒（除原浆酒外）都是需要用到勾兑的，而酒库云的每一瓶定制酒所用酒体均是酒调酒，纯粮食，不添加香精；勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，保持口感的统一，便于消费者饮用。

酒勾得好能让酒体协调、平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。酒库云就非常重视这一点，特聘请调酒大师亲身调酒再由品鉴专家团队鉴酒后大量生产，所以酒库云的每一款酒体都能这么好喝。

4新酒

新酒就是刚刚发酵蒸馏出来的酒，这个时候的酒刺激感非常强，不纯和也不绵柔，不过有些酒友就喜欢喝口感更烈的新酒。

5老酒

老酒是指储存时间较长的酒。新酒经过长时间贮存，刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒叫做老酒，不同的酒有不同的储存期，一般原度储存的酒3年以上才可以称为老酒。

6年份酒

年份酒里的“年份”指的是白酒的存储时间，存储达到一定年份的白酒就叫年份酒，经过十几甚至几十年的存储，酒体的辛辣、刺激感降低，同时香味及微量成分增加，整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和。

在一般消费者看来，“年份酒”整瓶都是同一年份的，比如，10年份储存的一瓶酒，必定认为整瓶酒都是经过10年的时间储存，然后进行灌装的。

其实，年份酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装得来的，而是用具有一定窖藏年份的老酒，对新酒进行勾调而成。

按照中国食品工业协会公开的说法，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兑后，当年的基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄。

但事实上，不少白酒年份酒恰好相反，有一些白酒厂家用最近几年的基酒，加上少量的年份基酒制成产品，标签标注的却是少量基酒的年份。陈酒添加多少才合适，全凭勾调师的经验，有些知名品牌的年份酒甚至可能只有百分之一，甚至千分之一的陈年酒含量，就像炒菜放味精一般。

了解了这些概念，就会知道很多人趋之若鹜的原浆酒以及年份酒并没有那么神秘。我们在喝酒时，要尽量避免被概念所牵绊，关注酒质本身。要真的懂酒，才算真正爱酒的人！

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今天的白酒小知识就分享到这里，欢迎大家留言分享。