随着生活水平的不断提高，葡萄酒文化近些年来十分的流行，喝葡萄酒被认为是一种品味，还是一种享受生活的态度。但怎么样品味葡萄酒呢?就成为了一些对葡萄酒满怀期待，但是并不十分了解人们的必修课题。

品酒不是简单的喝酒，我们常说的“喝酒”，只用到了嘴巴;而“品酒”还需要调动眼睛和鼻子。品酒是视觉、嗅觉、味觉以及触觉的综合感官享受。可以让我们更加了解酒的特点，提高自我鉴赏能力。品酒其实并不复杂，简单地概括，大致分为四个步骤，简称“4s法则”：

sight(观色)：在白色背景(比如餐桌台布)下，稍微倾斜酒杯，首先观察酒的透明度和澄清度，质量好的酒，液面发亮且透明;观察酒的色泽，白葡萄酒一般呈浅柠檬黄、麦秆黄或水白色，红葡萄酒色泽较丰富，从紫红到宝石红、砖红色都有。专业品酒师还要观察液面的结构，比如边缘线(rim edge)、边缘层(rim proper)和中心区的“酒眼”(eye)或酒窝(bowl)等，来分析酒龄、产区、年份、气候等特征。

swirl(摇杯)：轻缓地摇晃酒杯，使旋转的酒液与空气充分接触，加快香气的释放。当酒液像一位红裙女郎翩翩起舞时，会出现“挂杯”现象，即杯壁上的酒滴滑动痕迹，浪漫的法国人称之为“酒腿”或“酒泪”。“酒腿”越厚、流动的速度越慢，表明酒精度和含糖量越高，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。

smell(闻香)：闻香时，将酒杯向自己方向倾斜45度，并靠近鼻部，头微向前倾，将鼻子完全伸入杯中，短暂用力深吸气后，抬头让鼻子离开酒杯，徐徐将气呼出。

在没有摇动酒的情形下闻酒;所感知的气味是酒的“气味”;将酒杯旋转晃动后再闻酒(旋转晃动时酒与空气接触后释放出挥发性的香气和香味)此时所感知的气味是酒的“第二气味”，它比较真实的反映出葡萄酒的内在质量。只要你的鼻子够灵敏, 就不难在葡萄酒里面找到很多生活中熟悉的诸如樱桃、草莓等水果香、 花香、 植物、坚果、烤面包等等味道。

sip(品味)：嘬饮大概10毫升的葡萄酒到你的口腔内，不要吞下去，而是在你的口腔里面慢慢的旋转。让酒液布满你的口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，使每一个味蕾都与葡萄酒产生亲密接触。大约10秒钟后咽下(专业品酒因为品尝很多款，是要把酒吐掉的)，感受一下酒在你舌头上留下的信息。然后去全面探究单宁是否柔顺?口感是否丰郁?结构是否协调(果味、单宁、酒精、酸度、甜度之间均衡)?酒体是轻盈的还是丰满的?余韵是否悠长而愉悦? 酒香停留了多久?

品酒到最后，建议大家详细的记下自己的感受。每一款酒带给每个人的感受是不同的，不要因为是初学者就羞于与他人交流，每一款酒的感受都是一种心情的产物，世界上最高级的品酒师圈子里，流行这么一句话：“一瓶葡萄酒+两位葡萄酒大师=三种意见”。不要忘记葡萄酒是有生命的，我们要带着感情去和她交流。