为他,我独自在智利飘荡多日(一)|品乐

作者:品乐侍酒 时间:2023-03-15 阅读:349

“人们说上帝创造世界后,还剩下很多叹为观止的美丽景观不知放在何处,便一股脑全给了智利。”


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智利是一个长而狭窄的国家,从南到北长达4500公里,而最宽的地方却只有418公里。一面是高耸入云的安第斯山脉,另一面是浩瀚无边的太平洋,其间的土地则处于两个大陆冲击板块裂缝之上,地震频繁。仿佛一种处于永恒的确定和岌岌可危的不稳定之间的状态。在这个跨越38度经纬、与世无争的国度,终于找到了属于自己心中的乐土。


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CHILE的原意是“世界的尽头”,站在任何一个山坡的时候,心都跟蓝天一起明朗起来,不管站在什么地方,放眼所及都是风景,所有道路都通向葡萄园……


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初秋的阳光下,所有植被都被染上金色的滤镜。葡萄藤像燃烧着的金色火焰,在阳光下闪耀着光芒;葡萄叶像个害羞的小女孩蜷缩着晒太阳,细嫩的枝蔓伸着懒腰向蓝天问好。香味呀,那么醉人。


独处恐怕是这个世界上最美妙的时刻,即使在南美之行之前,我并不能体会,这个神秘的国度给了我勇气和力量,独自的南美酒庄之旅,从迈坡谷开启。这里是离智利首都圣地亚哥最近的著名山谷,算是智利历史最悠久、最著名的葡萄种植区之一,尽管面积不是最大,但大量优质葡萄园及毗邻首都的优越位置,使得大批顶尖酿酒厂往来穿梭。习习海风、延绵迷雾,恰到好处的900米海拔高度让更多的葡萄种植园生机盎然。


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Montes,在圣地亚哥南80英里的空加瓜山谷,蒙特斯欧法M、富乐、 紫天使和金天使均从这里走向世界。早在20世纪90年代中期,蒙特斯先生就决定在阿帕塔的山坡高点开发种植西拉的葡萄园。但由于其坡度超过45度,险峻异常,很多人都为他的这个举措和冒险感到疯狂,所以给了蒙特斯“FOLLY”这个名字的灵感。因为这个葡萄园非常陡峭,对于葡萄的日常照料和收割,就像是一群“杂技演员”。


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可是,也正因为这份坚持和努力蒙特斯富乐被评为智利最好的西拉葡萄酒,仅有0.64公顷。FOLLY的100%西拉,像个精灵般拨弄着我的心弦,优雅浓郁、果味强劲、入口平衡、单宁光滑,绝对是不可多得的佳作!还有这款单一园的黑皮诺也是优雅到极致,仿佛一个款款走来的妙龄少女,头戴玫瑰花环,手捧浆果手篮,摇曳生姿,好不喜欢。


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午后,太阳暖暖地照在身上。半个多小时的车程,来到了Cono Sur 200多年的老房子里,院子里迎风飘曳着五星红旗,1980年它在智利横空出世,聘请了一位才华横溢、极具创新的本土酿酒师,酿出了被誉为“智利最棒的黑皮诺”柯诺苏。300公顷的葡萄园,有机种植150公顷,在四个月需要灌溉的日子里,依然沿用传统的方法保持水分,把葡萄籽等泡在水里,然后装包放到葡萄园里保湿。柯诺苏的单一园系列来自于迈坡谷。葡萄园产区优越位置,是El Recurso Estate的一部分。 其中一部分为河床,冲积土壤具有肥沃的土壤质地,中等肥力和圆形小石块的存在,有助于葡萄酒令人印象深刻的颜色,明显的强度和芳香典型。 由于该地区的地中海气候造成的温度比山谷其他地区略低,且夏季非常干燥,因此葡萄树在这里有着无穷的潜力。


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喝罢最爱的黑皮诺,听闻这里有一个马术POLO俱乐部的赛马场,属马爱马的我来不及休息,直奔Casa Silva。它在1892年成立,经过百年历史的沉淀,充分了解和开拓了空加瓜谷的“风土”,白银庄的的葡萄园位于山谷最冷的地方,接近于太平洋和安第斯山脉,最早的葡萄园可以追溯到1912年。这里拥有最传统的葡萄庄园和最古老马厩,依旧坚持智利纯种马赛马、牛仔竞技、马球的等运动,打开了一个属于葡萄酒的全新世界。


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恋恋不舍地离开了庄主的马术训练场,昏昏欲睡中进入了Millahue山谷,却瞬间被那金色满地的葡萄园和金碧辉煌的博物馆建筑惊醒。毫不夸张地说,这么多年住在葡萄园里的酒店,不到上百也有几十个了,这个镶在葡萄园中的VIK Hotel,有1600公顷的壮美景色,面对VIK的所有景色尽收眼底,还有这里的山和山谷、葡萄园和湖泊,惊艳。


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VIK是2004年才成立的新晋酒庄,2015年酒庄第一款葡萄酒才真正面世,就已然成为智利最火热的酒庄,和新晋膜拜酒庄的代表。酿酒师——Cristián Vallejo有将近20年的酿酒经历,曾在波尔多玛歌酒庄和柏菲酒庄酿酒,是一名经验丰富的“老司机”,酿造风格也结合了新旧世界自成一派。VIK酒庄的葡萄田有4325公顷,位于智利Millahue山谷中,一共12块不同风格的葡萄园。Millahue这里是察加珀谷产区中最精华的所在,有着“黄金之地”的美誉。Millahue山谷气候相当适宜,有着持续温暖的白天和凉爽的夜晚,极少遭受到干旱、冰雹及霜冻的恶劣天气。 而12块风格迥异的葡萄田在酿造团队手中因地制宜,根据不同的微气候条件种植不同品种的葡萄,以获得最浓郁的风味。


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见识了明珠般耀眼的VIK,更显得没有华丽装饰的Gandolini低调,但是它可谓智利红酒的无冕之王,坚持只种植赤霞珠葡萄,且9年来只酿造同一款赤霞珠葡萄酒。


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执着的态度、坚定的信念、小批量高品质的生产才令他有了不菲的声誉。这款赤霞珠葡萄酒也被公认为是智利最好的葡萄酒之一。酒庄位于迈普谷,智利老酒王活灵魂Almaviva也在这个片区,道路边散落的村庄显得简陋和无序,和老世界顶级葡萄酒产区相比,的确感觉缺了点什么。但这里又像是沙漠中的绿洲,一种被镶嵌上去的感觉。


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第二代庄主兼酿酒师STEFANO带我走访了地里田间,由冲积土,岩石,黏土混合构成的土质,表面覆盖了约有40%~60%的石头,还有25%的成分是包裹这些石头的粘土,这种结构有助于保留水分为葡萄藤提供足够的营养,也是酿造出如此高品质赤霞珠的密码。即将上市的2014年份,内敛的花香、甜美的果香、平衡的酸度和均匀的酒体,实在是优雅且复杂的典范。


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对我来说,来到智利必须要朝拜的酒庄就是Almaviva,这个帮助我开启了智利葡萄酒大门的智利酒王,1997年由干露酒庄与法国名庄木桐共同创立。酒庄位于智利的迈坡谷,安第斯山脉矗立一旁。


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它在中国有个好听的名字,活灵魂本名“Almaviva”是由西班牙语演变而来,出自《费加罗的婚礼》的主角—“Count Almaviva”,酒标上的酒款名“Almaviva”便为博马舍的笔迹。活灵魂不仅体现了智利的土壤、气候等风土特色和文化气息,还结合了法国传统的酿造工艺,呈现出优雅、复杂的风格。酒庄85公顷的葡萄园坐落在智利中央的迈坡谷最高处的上普恩特产区,这里海拔高达650米,依傍着安第斯山脉,为葡萄园带来凉爽的微风,赋予该地尤其是葡萄成熟期时极大的昼夜温差,令葡萄果实能够缓慢而平衡地生长、成熟,积累足够的酸度、新鲜的红色水果风味和深浓的颜色,并给予果实集中的口感。


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智利之行开了一个小差,飞过安第斯山脉就来到了阿根廷,实在是被马尔贝克吸引,它源自法国波尔多,背井离乡来到阿根廷的高原之上,在1000米的袭袭山风和全年320天的灿烂千阳让她出落得甜美多汁,不酸不涩,每一口都是鲜美妩媚。


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异国他乡一个人独自游荡的周末,来到了KAIKEN,在19世纪就被开垦的土地上,有着100年以上的葡萄藤,它是智利著名的Montes在阿根廷的投資。“Kaiken”是巴塔哥尼亚土话的「野雁」CAIQUEN,代表了Montes想要越过安地斯山脉到阿根廷发展的決心,创始人也这野鸭一般频繁往返两地。 开肯酒庄的马尔贝克和赤霞珠,以酿造酒庄2个系列的葡萄酒,包括KAIKEN Reserve和KAIKEN Ultra葡萄酒。MAI的这款100%老藤MALBEC瞬间把我俘虏,少了几分妖娆,多了几分恬静,闻起来高贵优雅,品上去青春洋溢,还夹杂着那么点脱缰的野性,却被有经验的酿酒师控制得不急不躁,太美妙。


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都说阿根廷有一个一来就会爱上的酒庄,来了就信了。Catena Zapata如金字塔一般,庄园的入口设置在离酒庄1公里外的地方,一颗老树下,酒庄给门卫搭了一个“树洞”。只有得到门卫的批准才能一探“阿根廷金字塔”的秘密。


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无数次的想像过我寻找的MALBEC该是什么样子?就意外收获了我心中的100分,宏大的结构,复杂的口感,像头牦牛,像座宫殿。就如这玛雅金字塔的酒庄外形像是其葡萄酒风格的写照。卡帝娜酒庄创建于1902年,是门多萨地区具有百年传承历史的家族,1997年份的尼古拉斯卡迪娜于2000年在美国和欧洲举行的盲品比赛上,与拉图、侯伯王和作品一号等名酒同场竞技,结果在每一场品尝中都名列第一或第二。


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红红的牙齿挂着浓浓的单宁,横冲直撞的走进了BODEGA ZOLO,这个和意大利盖世英雄同音的名字,相信在中国很容易推广,面积并不算大的葡萄园景色极美,Tapiz这款更让我印象颇深,严谨,有力,大气磅礴且浓郁饱满,是我脑海里MALBEC该有的样子。


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