你知道吗，在世界上三大古酒中，有一个就是中国黄酒。而且黄酒的酿造历史，甚至可以追溯到三千多年前的商周时期。

但流传了上千年的黄酒，竟然在如今酒水市场的占比越来越小，而兴起不过几十年的白酒，已然成了中国新的代表性酒水，逐渐顶替了传统黄酒。

说到这里不少人都好奇，黄酒既然能流传千年，说明它的口感一定深受历代文人墨客的喜爱。而如今黄酒的市场惨淡，难道是酒友们的嘴巴变刁了？

关于这个问题，众多喜好喝酒的网友也是众说纷纭，最后得出的结论是，太传统也不见得是一件好事。

那网友们说得真的对吗？想要搞清楚，那就先要知道黄酒和白酒有何区别。

▶酿酒原料不同

酿造黄酒主要用的是糯米，而这种农作物成本可比高粱、小麦高多了。

并且糯米的淀粉含量也远不如现在的主流酿酒原料。我们都知道，酒的生成是通过分解粮食中的淀粉和糖分，从而转化成酒精，最后再提取出来。

这样一来，黄酒的酿造用的粮食成本高，出酒率低，因此最终的售价也会水涨船高。所以在如今的酒水市场，如果是对比价格，黄酒并无优势。

▶酿造工艺不同

黄酒起源于古代，在以前也叫“浊酒”。这不仅因为酒水颜色比较暗黄，还因为以前酿酒技术有限，因此酒中有不少杂质。

而如今白酒的酿造，主要是通过蒸馏所得。并且随着酿酒技术的成熟，酒体提纯做的也是越来越好，这也使得酒体晶莹透亮，和黄酒对比有着明显区别。

当然，随着酿酒技术成熟，现在黄酒中的杂质也过滤得很干净，但是因为酿造工艺不同，所以酒色依然呈现暗黄。

加上如今白酒的属性不仅仅是饮品，还有社交的属性，这也使得黄酒不太适合在重要的酒席中登场。所以对比用途，黄酒并没白酒有优势。

▶酒体口感不同

黄酒和白酒最直观的区别就是口感，黄酒度数低，白酒度数高，黄酒柔和，白酒刺激。

虽然都说微醺胜买醉，但是十几度的黄酒对于老酒友而言，那真的是干喝不晕。尤其是在酒席上，白酒的刺激感是可以帮人放下芥蒂，烘托气氛的。而在这一点上，黄酒是做不到的。

但并不是说黄酒不好，而是适合它的场景比较局限。黄酒温和的属性，注定了它更适合三五好友或者自己慢慢品味，而不是用于酒桌“拼酒”。

不过无论是价格偏高，还是口感单一，都是因为过于传统。并不是黄酒不好，而是白酒的优势更加立竿见影，价格便宜，口感刺激。

而现在喝白酒的人比较多，已是不争的事实。与其纠结黄酒的过去，不如挑选好一款品质白酒。在国内蒸馏酒为主流的当下，保证纯粮酿造，坚守酿造工艺所酿的酒，自然差不了。就比如下面这款酒，它在酒友间的口碑就不错。

风云酱父 封藏

贵州百年老酒厂酿造的大曲坤沙酱香酒。

这款酒由老茅台厂长李兴发唯一儿子和传人李长寿酿制。

李兴发除了是老茅台的厂长，还是酱香酒三大典型体的发现者，并运用到了茅台酒酿造工艺中。他通过比对，直接改良了当时茅台酒的酿造工艺，使其酒厂的产量和酒质都得到了明显提升，根本性地解决了当时酒厂的危局。

而酿造的这款酒，不仅酿造规格与茅台酒厂一致，用“12987”酿酒法，加上贵州当地红梁做酿酒原料，还要求新酿的基酒先窖藏5年，为了酒体能够更加醇香，还要求加入酒厂传承的12年老酒“以酒调酒”。

因此，这款酒开瓶酱香四溢，入口醇厚，粮食的焦糊香和百年老窖香交替而出，下咽暖而不燥，落口回味悠长。

你觉得白酒会完全替代黄酒吗？