外行喝热闹，内行喝的是门道。白酒配料表是不是越简单越好?

如果你直接说这句话是对的，那一看你就是外行，这里面也有不少门道，建议搞清楚，以后买酒才不吃亏。

这个问题的答案，你得辩证的来看，说“越简单越好”也对，也不对，这得看你是从哪个角度出发来看待这个问题。

从香精添加剂的角度出发，配料表越简单越好，是对的。

纯粮酒比香精勾兑酒好喝，这是公认的，但香精勾兑酒制造成本低，利润高，价格实惠这也是实际情况。

市面上，专门做香精勾兑酒的酒厂大有人在，虽然说不上有什么立竿见影的危害，但经常食用香精香料、添加剂，对身体总归无益。

因此，不少酒友在购买白酒的时候，会观察配料表，看看配料表中有没有香精添加剂，从这个角度来说，配料表越纯粹、越简单，酒越好。

从酿造工艺角度出发，配料表越简单越好，是不对的。

很多酒友因为喜欢白酒，也会了解一些白酒的酿造工艺。在白酒的酿造过程中，需要的粮食起码有两种，一种是用来产酒的主粮，另一种则是用来做酒曲促进白酒发酵的粮食。

适合做主粮的有很多种，价格低的酒一般用玉米比较多，而价格较高的酒一般用高粱比较多；做酒曲一般会以小麦为主，也有用大麦和豌豆的。

因此，在白酒的配料表中，起码要出现三个原料：水，主粮（比如高粱），酒曲用粮（比如小麦）。

有些酒的配料表看似简单、纯粹，实则不可信。

不知道大家有没有注意过，在市场中有一类酒，配料表中只有水和高粱，号称“纯粮酒”，这类酒往往价格便宜，包装又很“实在”，很容易赢得酒友信任。

但细想，配料里面只有高粱和水，没有酒曲，那它拿什么来促进发酵？速成发酵剂了解一下。

在制作白酒所用的添加剂里，有这么一类发酵剂，可以快速促进酒体发酵，将粮食中的淀粉转化为酒精，有效缩短白酒酿造周期，常见的有麸曲、根霉小曲、糖化干酵母等。

与传统的固态纯粮发酵方式相比，这种发酵方法成本更低，效率更高，但由于生产周期短，难以产生呈香物质，因此酒体口感不好，如果想要提升口感，则需要香精香料的辅助，酒质较差。

可见，白酒配料表中暗藏的学问可不少，判断一款酒好不好，更要综合考虑，如果不知道怎么选，那下面这款酒可以考虑考虑。

君中元私藏酒

之所以给大家推荐这款酒，理由有三点：

①产区优势：常年喝酱酒的老手都知道，酱酒的品质和产区是成正比的，产区好，品质自然差不到哪里。

这款酒不仅来自贵州仁怀，更是核心产区的酒。核心产区的名头不用多说，茅台酒也来自这个产区。

②品质实在：12987工艺已经是生产品质酱酒的标配，此酒除了工艺是12987工艺以外，更难得的是，它原料用的是生产茅台酒所用的红樱子高粱，这起步就超了其它酒一大截。

③口感好：这得归功于它的调酒师曾传政，他可是茅台厂长李兴发的亲传弟子，勾调手艺在酱酒界那是响当当的，他酿的酒，在前些年，你有钱都不一定能喝到。

在曾老高超的技艺下，再加上此酒在勾调前已经陈放了足足6年，因此，最终勾出来的成酒，酱香感浓郁厚重，还有多年陈放带来的细腻的花果香味，回味又涌现出粮香和曲香，与飞天有几分相似。