1、方心芳先生早期在川的工作

方心芳先生是我国工业微生物的开拓者、酒界权威，他是终生研究酿酒并获得中国科学院院士荣誉的工业微生物学家，为我国酿酒工业做出了重大贡献。

方心芳在川期间，带领“黄海化学工业研究社”，对川酒技艺( 四川泸州大曲酒和四川小曲酒)开展了研究。1939年，方心芳在范旭东的支持下，创办了《黄海发酵与菌学特辑》，这是我国创办的第一个发酵微生物学术期刊，它从1939 ~ 1951年期间坚持出版了12卷，72期，共刊载近300篇论文。这对学术交流和普及科学技术知识起到了很好的作用。

1949年年底，方心芳由四川五通桥迁家于北京，在位于北京芳家园的“黄海”任研究员兼副社长，并领导该社的发酵研究室。1952 年1月“黄海”由重工业部接管; 1953年2月发酵研究室并入中国科学院的菌种保藏委员会。

src="https://www.sxmch.com/static/images/20230101/86fed2b9e852d191a7ae82a83e5ba511.png" alt="川酒技艺早期有哪些研究？造就川酒在全国的地位，推出浓香白酒">

2、重庆工业试验所

据《中国科技史料》载, 1930年7月工业试验所正式成立，该所最初隶属于工商部，1930 年12月因工商部撤销，遂改隶属实业部。以南京水西门外原江南造币厂旧址为所址。该所起初内设化学与机械两组，化学组设分析、酿造、纤维及窑业四个试验室，陈驹声任酿造室主任。1937年，该所奉命西迁在重庆选址。1938 年年初，实业部改为经济部，该所已奉命改隶。

西迁后最先借用北醅西部科学院址办公，在重庆市上南区马路194号设立总办事处，并陆续在北醅、盘溪等处购地建房，以为各试验室和实验工厂使用。1945年9月，该所奉命还都。但为配合西南工业建设需要，特设置西南区办事处。1947年，经济部为划-工业试验机构，适应全国各地工业建设需要，设立了北平工业试验所、兰州工业试验所、重庆工业试验所,分别负责推进各地方性工业试验工作。至1948年，该所形成了拥有26个试验室，7个试验工厂，在册人员达230多人(不完全统计)的极具规模的科研机构。

1951年重庆工业试验所更名为西南工业部重庆试验所，从事川酒研究的前辈陈茂樁教授，当时在该所糖酒组任副主任，这是后话。

工业试验所于1932 年设立酿造实验室，从事各项有关酿造与发酵的研究。该所内迁后，其历年开展的研究与试验项目有:酒精作燃料;发酵菌类研究(包括曲菌、毛霉、根霉、青霉、柠檬酸霜、酵母菌、红曲霉、细菌等);酱油速酿等。其中酒精制造包括糖蜜制酒精、淀粉制酒精、动力酒精的试验与研究。1938 年夏，该所专门成立了攻关小组，由顾毓珍负责，先后有庞芳柏、傅天乔、郭益达、黄彬文、方景依、陈家仁、秦为仁等参加试验，利用氯化钙脱水，成功地制造出高浓度酒精(98% vol以上)，以替代汽油作

该所在工业研究与技术改进方面，凡获得有相当的成果且对工业界确有贡献的，都撰写论文与报告并刊行于世。《工业中心》月刊自1932 年8月创刊，先后发行65期，刊载论文与报告600余篇。对川酒研究的论文和报告，尚待查证。