又到了新一期的答疑解惑时间，好，我们还是先来解决上节课小伙伴们提出的问题。

Q1

奥克产区是哪个大区的？

A1

首先我们要知道，奥克是个大IGP产区，而不是我们说的AOC产区。奥克也不属于谁，反而是很多大AOC都和这个产区有接触。比如朗格多克-鲁西荣、罗纳河谷的南部。这些产区的IGP酒可以选择标识奥克产区。而且，奥克产区有自己的标识：pays d’Oc。奥克产区是法国历史最悠久的产区之一。现在也更多是由于商业化的餐酒而闻名。但是酒款的质量都还不错。

Q2

酒标上注明格拉夫产区，还会注明更细的产区吗？

A2

如果只写格拉夫，可以认为是格拉夫大区的酒，这个时候基本是不会再写小产区了。因为如果这款酒是小产区的酒，一般都会直接写小产区，比如苏玳、巴萨克等词汇。但是也有例外，也有都会标注的情况。因为格拉夫毕竟是一个区域产区，下面还有一些子产区。

课程梳理

1 波尔多1855分级

波尔多1855分级制度，是包括梅多克产区分级和苏玳&巴萨克产区分级两部分。

其中，梅多克分级针对的是红葡萄酒，对象为梅多克地区的酒庄和唯一来自格拉夫的侯伯王（也译为“红颜容”）庄园（Chateau Haut-Brion），共分为五个等级，一至五级。

甜白葡萄酒的分级则以苏玳产区的酒庄为对象。在这一分级中，依据苏玳地区已有的民间分级，官方原拟定了两个等级，即一级庄（First Growth）和二级庄（Second Growth）。但是在实际评定中，滴金酒庄（Chateau d’ Yquem）由于其过于突出的品质，征服了所有人，特别被授予了唯一的“超一级庄（Superior First Growth）”头衔。

所以，1855苏玳&巴萨克分级制度实际上包括三个等级。在最初的评定中，苏玳&巴萨克地区共诞生了超一级庄1座、一级庄9座以及二级庄11座。和梅多克的列级庄一样，一些酒庄在今后经历了拆分，因此苏玳产区现在共有一级庄11座，二级庄15座。

我们刚刚说了，1855年官方的分级制度参考了此前当地的分级制度，所以对于当地葡萄酒行业的发展而言，官方的这次分级对产区的葡萄酒起到了很好的宣传作用，为行业的发展提供了巨大的推力。

2 滴金酒庄

滴金酒庄拥有着400多年的辉煌历史，从来没有让跟随ta的人失望过。其实早在中世纪时，12世纪前后，该庄园就已存在，只是为英国王室所有，也就是皇室专供。

1453年，酒庄被划归法国管辖。1593年起，滴金酒庄由萨万格（Sauvage）家族掌管。之后又传给了吕尔-萨吕斯（Lur-Saluces）家族手中，并由其管理了2个多世纪。20世纪末，法国奢侈品行业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）正式收购了滴金酒庄。

滴金酒庄在葡萄种植上十分注重传统，仅使用少量的有机化肥，从不使用化学除草剂，有专业的园区管理人员做日常维护。由于滴金贵腐甜白有严格的标准，待发酵葡萄汁的含糖量必须达到360g/L，所以即使到了采收的季节，也必须等被贵腐菌感染的葡萄经过长时间的风干，风味物质极度浓缩后才可人工采收。

同时，长时间的等待，意味着可能受到冬季寒冷天气的影响而使其减产。在确定采收后，酒庄会雇佣200个有经验的工人，由他们精心挑选受贵腐菌感染、风味集中度高的葡萄，然后采集。整个过程通常会进行5-6轮，时间一般会超过6周。甚至在某些年份，采收季会从10月份一直持续到12月份。

滴金酒庄的正牌——滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）有着极其复杂、极其甜美的口感，爽脆的酸度和浓郁的甜度，平衡得恰如其分，陈年潜力极佳。

3 格拉夫分级

其实，格拉夫产区对“1855分级评比”被抛弃这一事实，一直心有不爽。

但是直至1953年，在格拉夫酒业公会（Syndicat Viticole des Graves）的请求下，法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations d'Origine，简称INAO）以葡萄酒的价格为参考，且综合考虑酒庄的历史、葡萄园和葡萄酒风格等众多因素，才对格拉夫产区的葡萄酒进行了评级，并拟定了一份非官方名单，共有13座酒庄入选。

与1855分级不同的是，这份名单只区分红、白葡萄酒，而酒庄之间不再划分等级，也就是说，所有入选的酒庄都属于同一个级别——格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves）。

1959年，经过修订的格拉夫分级制度正式确立，除了入选酒庄的数量有所增加外，其它规定并无变动。在最终公布的官方名单中，共有16座列级庄入选。其中红白葡萄酒双栖的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。

4 酒标信息

在这节直播课中，以我们阿兰男爵金樽这款酒为例，给大家简单介绍下酒标信息。