说起白酒，大家都在讲是否为原粮酿造，是否口感醇厚，到底是清香型好喝还是酱香型好喝，往往忽略了很重要的一点——酒是粮食的精华凝聚而成的，那酿酒所用的原粮是否是优质粮食呢？

从粮为酒之精魂来讲，青稞酒无疑为酒中王者，因为青稞是当之无愧的“谷中贵族”，它的营养成分远超其它谷物，它对人体的功能性是其它谷物不能比的，它的精神更是源远流长影响着无数的人……

今天，我们一起科普下被遗忘在青藏高原的青稞。

由于生长于青藏高原，长期与高寒做斗争，并经历着阳光和时间的洗礼，青稞的营养价值远高于其它谷物。

青稞中含有大量的支链淀粉，一般为74%～78%，有的甚至接近或达到100%。支链淀粉中则有大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

赖氨酸是人体必需的碱性氨基酸之一，能够促进人体发育、增强人体免疫功能， 以及提高中枢神经组织功能。但是，谷物中的赖氨酸含量甚微，且在加工过程中易被破坏，因此该成分被称为第一限制性氨基酸。然而，青稞中富含各种氨基酸，尤其赖氨酸高达 0.469%。

β-葡聚糖也是青稞中含有的一项重要营养成分。生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用，对肿瘤、肝炎、糖尿病等疑难病都有良好的治疗效果。而且β-葡聚糖对细菌、病毒、真菌和原生动物病原体的生长均有抑制作用，表现出一定的抗感染作用。据悉，青稞中的β-葡聚糖含量是小麦的50倍。

此外，青稞具有显著的“三高两低”属性，即高蛋白、高可溶性纤维、 高维生素和低脂肪、低糖，是典型的轻食主义爱好者的首选。

要是细细分析青稞的营养成分，那真是有滔滔不绝之势，维生素、脂质、糖、钙、锌、硒等微量元素，氨基丁酸、黄酮、多酚等功能性成分……它就像世界上最长的史诗——格萨尔王传，内涵之丰富让人赞不绝口。

青稞酒以青稞为唯一的原粮，充分提取了青稞中的各种成分，不说口感如何醇厚，单就凭着青稞的“谷中贵族”的地位，就是很多酒类不能比肩的。到现在，青稞酒已经流传了4000余年，滋养着一代代的中华儿女。

天佑德青稞酒是青稞酒产业首屈一指的酒厂，也是青稞酒传统酿造技艺的传承人，将不断挖掘、开发青稞的价值，让更多消费者了解青稞、受益于青稞。