贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”

作者:酒业报道 时间:2023-03-11 阅读:845

贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


当前,“酱酒热”席卷全国,山东成为众多白酒行业人士言必谈“河南、山东、广东”三地酱酒火爆。从2020年公布信息中心可以看到,河南将就市场规模达到200亿元,据说,未来有可能突破300亿元。


从山东和广东信息和数据看,并没有想象中那么美好。2020年,酱酒规模在容量600亿的山东市场销售只达到了148亿左右,广东销售规模达到126亿,远远落后于河南的市场规模。


全国26%的均值,山东尚未达到


2020年,全国酱香型白酒的总产量达到了约60万吨,同比增长约9%,占白酒行业总产能的8%左右;销售额1550亿,占白酒行业总销售额的 26%左右;销售利润630亿元,同比增长约14.5%,占行业总利润的39.7%。


“业内资本、业外资本”纷纷闻风而动,酱酒新老品牌“扎堆”涌入全国各大市场,对浓香、清香白酒形成了“挤压式竞争!”


贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


目前来看,山东酱酒市场即将达到全国平均值。山东历来是白酒品牌必争之地,成为贵州、河南之后的第三大酱酒市场也是名至实归。据业内人士预测,未来,山东酱酒市场突破200亿元是必然的,而且与河南市场极为相似,众多资本、大商开发贴牌和名酒品牌,并驾齐驱。


山东酒企众多,生产酱酒的企业也很多,其中以云门酒业的云门酱酒、古贝春集团的古贝元酱酒、秦池酒业的龙琬重酿、景阳冈酒业的赖茆,红太阳酒业的祥酒,花冠集团的金贵酱酒形成“鲁派酱香”六大品牌,同时,景芝酒业的景酱、国井集团的国井酱酒、杨湖酒业的杨湖酱酒、趵突泉酒业的泉酱、百脉泉酒业的齐鲁壹号酱香都在山东市场占据部分市场。


以茅台为首的酱酒品牌,习酒、郎酒、国台、钓鱼台、金沙、珍酒等等,目前在山东市场不下百余个酱酒品牌,2021年酱酒在山东市场占比达到40%。


“南黔北鲁”中国酱酒两大产区之一


鲁派酱香奋起直追


贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


2016年酱酒热抬头,基本上消费者尚能喝到优质大曲坤沙酱酒。酱酒热的风口应该在2019年底飞起,由于疫情的影响,直到2020年底,酱酒热的大潮席卷全国。


单从山东省内白酒市场消费需求来看,酱酒热仅仅在济南、威海、临沂、聊城几个城市热销,其他如青岛、济宁、日照、枣庄还是以浓香为主。


贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


山东酱香型白酒生产历史虽然没有贵州茅台镇时间长,但基本上都在遵循茅台酒的生产工艺。茅台原厂长季克良多次到云门、古贝春指导工作,云门、古贝春都多次派员工到茅台酒厂学习酱香酒生产技艺。


鲁派酱香主要以云门、古贝元、龙琬重酿、赖茆、祥酒、金贵6大品牌为主。


景芝景酱、国井酱酒、趵突泉泉酱、百脉泉齐鲁壹号、杨湖酱酒等鲁酒企业的酱酒品牌如何培育市场,分羹酱酒蛋糕,未来鲁酒酱香酒生产企业如何在战略转型和结构调整上做文章,扩大文化宣传、品牌传播、消费认知是鲁酒在酱酒风口上抵御名酒下沉和酱酒冲击的不二法门。


酱酒在山东市场具备良好的市场基础,受限于山东人饮酒习惯于低度浓香,高度数的酱酒市场并没有想象中那么“热烈”,未来,酱酒也不可能替代已经习惯了低度浓香的山东消费者。


贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


山东省糖酒副食品商业协会薛剑锐会长,提及鲁派酱酒来如数家珍。早在70年代初,以云门、古贝春、景阳冈、红太阳、秦池、金贵等为代表的山东酒企都有了自己的酱香型白酒产品,以过硬的质量和适合北方人的口感赢得了大批消费者的青睐。


在1987年山东省优质产品评比中,酱酒产品有四款获省优质产品称号,山东形成了风格独特、自成一派的鲁派酱香。


从1974年起,到1990年初,酱酒犹如夏花般在齐鲁大地绚烂绽放,山东省内多达五十多家酒厂,先后派遣技术人员前去茅台学习酱酒酿造技术,或邀请茅台技术专家到厂指导。在师承茅台的基础之上,山东五十多家酒厂陆续向市场成功推出了一百多个品牌的酱酒产品,企业数量占全国酱酒厂家总数的四分之一,产品品牌数量更是占比三分之一以上。


鲁酒企业应该抓住酱酒热潮,树立起鲁派酱香的旗帜并形成鲁酒酱香的个性化名片,为鲁酒发展再立新功。


颠覆你的认知——茅台卖的不是酒!


《茅台集团2020年工作报告》显示,全年完成营业收入1003亿元,同比增长17%;工业总产值950亿元,同比增长16%;增加值990亿元,同比增长16%;净利润460亿元,同比增长16%;实现税收416亿元,同比增长8%。


贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


众所周知,茅台现在的价格单瓶零售在2800元左右,箱装的则卖到了3000多/瓶,难道茅台酒真的比其它酱香酒、浓香酒、清香酒好这么多吗?


并不是!众所周知,实际上一斤茅台酒的实际成本不到100元,为什么能卖到2-3000元?茅台卖的不是酒,而是文化、品牌!


茅台的高价格和人头马、拉菲等高价格的不同之处在于消费形态。在中国有一句话形容茅台消费,叫“买的不喝,喝的不买。”经调查显示,国内购买茅台的基本上是四类人群。


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第一类是真正的高富人群。他们有钱,消费观是“只买最贵,不买最好!”,只注重品味和档次,从不会考虑价格,钱对于他们来说,真的不重要。


第二类是倒卖人群。他们主要是考虑赚钱,浓香热倒卖浓香,酱香热倒卖酱香,从不会考虑市场、价格,他们更关注一瓶挣多少钱,能不能搞到紧俏酒。


第三类人是收藏人群。他们更多的的为了收藏和以藏养藏,产品也不局限于茅塔,只要是名酒名品牌,甚至区域名酒、小众酒都在收藏之列。


第四类就是所谓的只买不喝群体。茅台已经成为当下国内高端酒局的必需品,求人办事、高端接待,送礼等等,必须是茅台,好像不用茅台就是“看不起谁”。


当然,茅台酒经过几十年的培育,已经成为中国高端酒唯一品牌!


品质不再是核心竞争力


提钱不伤感情!


贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


品质卓越只是竞争的必备条件之一,已经不再是企业的核心竞争力,培育和保有人才正成为企业的核心竞争力!


目前坚守固态纯粮酿造的白酒企业,在追求产品高品质上,很难有明显差距,几乎所有企业都明白,只有坚持高质量发展,才能带来产值的高速增长。而高品质产品已经成为酒企之间竞争的必备条件。


酱酒热也带来人才热。近几年,很多酒企招聘营销总监和区域经理的广告随处可见,价码也是节节高升,从年薪50万到、100万、200万、奖励,乃至期权奖励,一路攀升。


单纯凭借高大上的愿景、使命、价值观以及依靠理想、情怀的发展留人,已经不再适应新时代发展。我给予你相应的薪资,你要给我作出相应的成绩,谈钱不伤感情!正成为越来越多的企业招人留人的共识。


贵州酱酒热在山东没有想象中那么好!山东酒企集体“染酱”


人才是创新的基石,是科技创新的主体,领军人才尤其重要!改革开放后的中国白酒企业领导人都经历了更迭,特别是近几年,许多留学回国以及高学历的人才回归酒企,成为“酒二代”,开阔的眼界,创新的思维,融合的文化带给酒企不一样的经营模式。


创新价值论、人才价值论成为酒企新掌门人发展企业的新理念。贵州茅台镇的酱酒企业很多都是年轻人在掌舵。宋代张载说:“贤才出,国将昌。”人才在一个国家,一个企业都起着顶梁柱的作用。


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