中国酒文化源远流长，是中华文化的一个重要组成部分。酒文化的源泉，是那些神秘的酿酒大师。他们用智慧、用灵魂、用激情、用双手、用汗水，创造出了“超艺术”的极品，是琼浆玉液的缔造者。

▋酒冠黔人国 盐登赤虺河

中华大地赤水河畔茅台镇，群山环抱、钟灵毓秀、人杰地灵，流域内均为红砂土壤，含钙丰富，水质清澈，加之夏天高温、高湿酷热，冬天温暖，独特的气候环境，形成了适宜各种微生物种群生长繁殖和集结的生态环境。

古时夜郎国人，就利用这样特殊的自然环境和气候条件酿造了闻名于世的“枸酱酒”。至唐、宋时期，茅台镇便成为酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酒坊也相继在“枸酱酒”传统工艺的基础上酿制优质“风曲法酒”，此法为大曲酒的产生奠定了基础。

“风曲法酒”以茅台镇独有的特产——“红缨子糯高粱”为原料酿制而成，所酿之茅酒香味独特。宋人张能臣以此酒质量佳美而将其写进《酒名记》，载入酒史。到了清朝，茅台镇酒业已非常兴旺。茅台烧、茅台春等系列茅酒名声鹊起，获得“酒冠黔人国”、“黔人善酿”的赞誉。

▋华茅因孝而生 孕育美酒佳作

华联辉

华茅酒，始于茅台镇当年最早的华家烧坊“成义烧坊”。据华家后人华问渠口述文章记载，华家开始酿酒始于100多年前的咸丰举人华联辉。他造酒的起因，是母亲思念“茅酒”。

1862年华家在茅台镇始创成义烧坊，酿造华家酒。起初仅是华家自用，后因赞叹者众多开始有少量外销。1915年，华茅“怒摔酒瓶振国威”，在巴拿马万国博览会上夺得金奖。

1951年政府将1862年成立的成义（华茅）、1879年成立的荣和（王茅）、1929年成立的恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，在此基础上建立了国营贵州茅台酒厂，一缕酒香从小小仁怀飘向全世界。

“风雨飘摇数百载，寒窑终成名酒香”。上个世纪九十年代，华茅第四代传人张富杰，在水质最好的茅台镇观音寺建起了自己的酒坊。在他的带领下，华茅第五代传人陈星源正式接班，开启了新的美酒故事。华丽转身的“华茅”，披着百年历史光彩，正上演一出王者归来的精彩故事。

▋华味美酒释义 源于传承创新

张富杰（左）和徒弟陈星源（右）

“华”源于华茅的传承。百余年间，一代代华茅传人默默无闻地传承和弘扬着华茅技艺与文化。历经数代人的辛勤与汗水，用大地之雨露、精气，用人类之勤劳、智慧，把时代气息融入酒中，将时光记忆镶嵌在浓郁的酒里。

“味”源于五味的标准。华味承袭古法，遵循时令，以让老百姓喝得起也喝得上的一杯好酱酒为理念，从取水、选料、工艺、窖藏、勾调等方面严格把控。所酿美酒品质上乘、风格稳定、酒体干净、酱香突出、回味悠长。

“美”源于美酒的河流。有“美酒河”之称的赤水河两岸，自古以来就是酿酒人的乐土，孕育了无数美酒的诞生，也造就了一代代掌握人类琼浆玉液的酒师。如果说酱酒是浸润时光的岁时之美，那么华茅传人就是在传承创新中焕发新生。

“酒”源于酒师的坚守。华味在华茅第四代宗师张富杰和华茅第五代传人陈星源的带领下，形成一支实力强劲的青年酿造师，品酒师，勾调师队伍。他们苦练技艺，只求打破“众口难调”的白酒地域瓶颈。

善酿者无赫赫之名，善饮者会铭记于心。润粮、蒸粮、摊晾、拌曲、堆积…在华茅酒师的心里，他们没有太多的想法，也没有太多的杂念，他们谨记师傅的教诲，只想把华茅一系的酿酒文化和技艺传承下去，酿好一杯符合预期的华味美酒。