我们经常可以看到关于葡萄酒与菜品搭配的描述，通常情况下是：红酒配红烧肉，白酒配白肉。也就是说，喝红葡萄酒时，要配猪牛羊这类的红肉，因为红酒的浓郁口感与红肉的醇厚相得益彰；而在喝白葡萄酒时，要搭配鸡虾鱼这类的白肉，因为白葡萄酒口味更佳清爽，更适合搭配本身味道清爽的肉类。

其实，在白酒饮用时，也有这样的搭配法则。虽然不像红酒这样的明文规定，但在各个地区，根据人们的生活喜欢，有约定俗成的配菜方法。

下面，我就着重酱香型、浓香型、清香型白酒，和自己饮酒的喜好，来分别说一下。

酱香型白酒：

最早喝酱香型白酒的是贵州地区，毕竟茅台是贵州的地产酒，贵州的美食有酸汤鱼丝娃娃豆腐圆子酱猪蹄辣子鸡洋芋饭肠旺面烤小豆腐香酥鸭鱼腥草羊肉粉牛肉粉糯米包子荞麦面灰豆腐霉豆腐……这些和酱香型白酒都配，毕竟一方水土养一方人，这些都是地道地方菜，和地道的茅台酒，口味都适合。

除了贵州本地菜，还和擅长用酱的东北菜很搭。东北家常菜鸡蛋酱、酱大骨，甚至酱香味道的小海鱼，都是具有浓郁酱香味，口味是很配了。

根据我多年的喝酒经验，给大家推荐一类菜品，以鸡蛋作为原料的菜，和酱香型白酒的搭配，真的是一绝，尤其是日式玉子烧。玉子烧浓浓的鸡蛋香，和入口即化的口感，搭配浓郁醇厚的酱香型白酒，真的是非常配！强烈建议大家试一试！

浓香型白酒：

主要产地在四川的浓香型白酒，当然是和所有的川菜都很配！尤其是回锅肉盐煎肉麻婆豆腐水煮鱼粉蒸排骨烧肥肠火爆黄喉毛血旺，这类吃起来爽爽爽的菜品，和浓香型白酒是绝配，当然，如果你真的很喜欢喝酒，吃一顿火锅，尝一碗小面，都可以来一小瓶应景。

其实，不止川菜，只要是香气浓郁的菜都可以的搭配浓香型白酒。

尤其是红烧肉，一盘上好的红烧肉，香味扑鼻，软糯绵柔，搭配浓香型白酒，绝对是人间一大乐事！一定要试试。

清香型白酒：

主要产地在山西，对我这个地道的太原人来说，在太原的大小饭桌上，一定都是放着汾酒这类清香型白酒。

抛开地域不说，在我看来，具有清香味道的菜，比如炒时蔬、凉拌菜、清蒸鱼、白灼虾等，都和清香型白酒的口味相配。

清香型白酒的清香味突出，入口却很劲爽清冽，搭配更突出食材本味的菜品更合适。除了山西菜，搭配粤菜、潮汕菜，都是不错的选择。如果和我一样，也喜欢吃潮汕牛肉火锅，想和酒的话，一定要选清香型白酒，真的是一种享受！

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