古语有云：天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。细细想来，这话说的其实并无什么褒贬之意。对于如你我般奔波于生计的芸芸众生、凡夫俗子而言，凡人生于俗世，最基本的需求便是求存、求生，继而则是为名利，为声色，为福泽子孙。至于如北宋大儒张载口中那掷地有声的“横渠四句”：“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”所蕴藏的大义和大理大抵不是古往今来这世间苦苦挣扎的绝大多数凡人能够领悟和践行的。我等凡夫，只要居有定所，餐有肉食，杯中有酒，那便是足以安稳度日。居有定所是安家，餐有肉食是安稳，唯有这“杯中有酒”可以算是一定程度的精神享受。

杯中有酒，便足以抚定心神，这是古代劳动者为数不多可以称得上是的享乐的事情，也是封建统治者牢牢掌握在手中的一样事物。在古代社会，酒是封建王朝政府的一大税收来源。民间酿酒行业和售酒行业的发达与否取决于两大因素：一是农业生产力，而是封建统治者的政策。

古代酒业的普及与兴盛，发生在宋代及以后。宋代结束了五代十国的分裂局面，虽然出现了辽金宋南北对峙的局面，但社会整体较为安定。尤其是北宋，经济有了较快的发展，出现了“种物虚日，收无虚月，一岁所资，绵绵相继”的繁荣局面。南宋时期，由于兴修水利，改良水田，也出现了“苏杭熟、天下足”的景象。这些都为酿酒业的发展提供了条件。宋朝的酿酒业是从唐朝的基础上发展起来的，并有了明显的提高和进步。

宋代酒的种类繁多，对酒的质量有固定的衡量标准，按质量等级论价。每一个地方，郁有自己代表性的名酒。北宋和南宋官府，都曾组织过类似评酒促销的活动，以吸引酒客前来。诗人杨炎正曾作《钱塘官酒》诗，描述了一副壮观景象。诗云：“玛瑙瓮列浮清香，十三库中谁最强……琉璃杯深琥珀浓，新翻曲调声摩空。使君一笑赐金帛，今年酒赛珍珠红。”另外，朱翼中撰写了《酒经》一书，这是一部酒史上重要的著作。他根据自己丰富的酿酒经验，翔实地记录了造曲和酿酒的方法。其中谈到的煮酒工艺，即用加热杀菌以保存酒液的方法，比西方要早几百年。凡此种种，不一而足。

熙熙攘攘的人群奔波于俗世，为的无非也是有片瓦遮身、有杯酒可醉人。