相信爱好葡萄酒的朋友们，都知道要喝之前，一定要有醒酒的动作，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让葡萄酒与空气充分接触，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感让它潜在的优秀风味体现出来。今天就以这款雷盛葡萄酒来给大家做个醒酒。

醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。

并不是说每次喝雷盛葡萄酒就得按照这个步骤。主要是为了知道步骤的作用，才可能去适当精简，确保醒酒真正使有害物质含量降低，提升了葡萄酒口感。

1、恢复酒瓶直立：

雷盛葡萄酒是倒立储存的，在醒酒前为了要分离沉淀物，需要在开瓶前恢复葡萄酒直立，让杂质充分沉淀到瓶底。在餐厅不方便等待过长的时间，建议直立静止至少30分钟以上后开启。在时间充裕的情况下，恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。

2、醒酒用具准备：

这是最完整的一套传统醒酒用具，在一些不太讲究的餐厅，漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅，侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒，当然我们自己在家的话，可以不用这么讲究。

3、细心开瓶换瓶：

要注意的是：切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器完整地拉出瓶塞。如没有完整的过滤用具(即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸)那么倒酒时还要格外小心：透过下方光源，缓慢小心的倒出清澈的液体，舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物。

将雷盛葡萄酒缓慢的倒入醒酒器内，酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用，促使SO2、甲醇挥发(氧气含量越高，有害物质的挥发得越彻底，用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件)。

至于醒酒的时间，并没有绝对的定论，只能说像比较年轻、单宁强劲的红酒（如赤霞珠、西拉）可以经受较长时间的醒酒，而单宁没有那么强劲的品种，比如黑比诺，只需要经过短暂的醒酒就可以饮用了。而老酒则是更加脆弱，最好出去酒渣后，在醒酒器中放置个几分钟就开始饮用！

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