白酒在制曲和酿酒容易遭受微生物的污染、由于发酵异常、曲大酒苦、原料霉变、用糠量过大，糟醅升温猛、窖池、水质的的原因会导致酒的质量出现不同的差异，有好酒自然就有坏酒就产生了一个问题：”由于酿酒工艺不善而导致的坏酒都跑到那里去了，酒厂把这些坏酒都拿去干嘛了？”

先说下原浆酒的概念首先原酒也有好有坏，原浆酒准确的概念应该是没有勾调和任何添加到上等原酒才能叫原浆酒，要明确一个概念好的原浆酒不需要勾调也不需要勾兑，那酒厂的那些坏酒跑到那里去了？

酒厂都要考虑成本坏酒肯定不会给你撇了肯定还要卖给消费者，由于这个的原因就出现了一种新的工艺叫做勾兑，那么所谓的勾兑究竟是什么呢？看完这张图片你就会有所了解。