中国是酒的故乡，酒文化在中国源远流长。

上篇我们介绍了酒的六大种类，而黄酒作为世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，在我国占据着极其重要的地位。约在三千多年前的商周时代，中国人开始大量酿制黄酒，产地广，品种多，时至今日，已成为东方酿造界的典型代表和楷模。

俗话说，长江后浪推前浪，酒作为一种特殊的文化载体，也是需要与时俱进、发展创新的。

而在明清之前，古人口中所提到的“酒”多指黄酒，而如今，出现在人们饭桌酒桌上的一般以白酒为主。

黄酒白酒的口感酒质各不相同，各有千秋。黄酒口感醇厚绵和，白酒口感相对辛辣刺激，理说黄酒的口味应该更加迎合普通大众，为何如今喝的人越来越少，白酒却成为了当下的流行酒？

对比传承千年的黄酒，白酒为何能够弯道超车？我们试从一下几点分析。

市场广阔，竞争激烈

随着酿酒技术的不断发展和完善，我国的白酒进入了百花齐放、百家争鸣的时代，几乎每个省份都有自己的代表性白酒，甚至有的产酒大省，酒厂之多，可谓十步一厂。

激烈的市场竞争促使白酒行业迸发出了前所未有的活力，酒种丰富，品质上乘，成为了酒桌的不二之选。

定位准确，运用广泛

白酒在生活中的运用十分广泛，白酒文化也早已渗透到人们社会生活中的各个领域，无论是红白喜事中，还是朋友聚会，首选都是白酒。随着社会的发展，白酒也成为了商务应酬时必不可少的一部分。

而相对于白酒来说，黄酒受众群体更多是上了年纪的人，即便如此，黄酒市场却并未抓住这个市场，而是想要创新突破寻求年轻人市场，结果是捡了芝麻丢了西瓜，失去了一大部分忠实粉丝。

原料多样，口感丰富

白酒与黄酒最大的区别，就在于原料选择不同。

白酒所选原材料绝大部分都是五谷杂粮等天然食材，主要为高粱、小麦、大米、玉米等。因为每款白酒所用原材料都各不相同，配合多种酿造工艺，产出的白酒口感丰富多样，香型更是多达十余种。

相对而言，黄酒的原材料选择就相对单一，南方多选用糯米，北方多选用黍米和粟。而黄酒的酿造工艺也相差无几，导致成酒的口感较为单一，追求新鲜的人们便更多地选择了白酒。

宣传营销多元化

网络时代高速发展，产品宣传的方式也更加多样化。在网络直播带货的的浪潮里，白酒行业积极迎合纳新，自然也分得了一杯羹。

反观黄酒市场，并未好好利用这一新式营销，而是在佛系宣传中逐渐淡出了人们的视野，存在感逐渐变低。

以上四点总结了黄酒褪去辉煌的主要原因，倒不是说黄酒不好，毕竟被誉为“液体蛋糕”，相对来说是更加健康的酒种。只是相比选择较为单一的黄酒，人们自然总是更倾向于口感丰富、品种众多的白酒，白酒成为当下流行酒也是无可厚非。

以上四点总结了黄酒褪去辉煌的主要原因，倒不是说黄酒不好，只是相对于选择较为单一的黄酒而言，人们自然更倾向于口感丰富、品种众多的白酒，白酒成为当下流行酒也是无可厚非。

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