酒在我们开放盛世的今天，无论白酒还是黄酒红酒都不再有门槛，都能成为在各个渠道、各个领域都能够被我们各个阶层饮用消费的饮料。但在当今盛世之前，酒却是与阶层或阶级密切相关的。这个特殊的关系，与酒的技术的普及、经济的发展有重要的关系。酒，从一个在封建社会高阶层消费品，到今天人人可以分享的普通商品，他是一个伴随社会发展的社会阶层降级产物，为什么会发生这样的结果呢？本期的漫谈我们主要谈论酒在我国历史社会发展过程中如何走到今天人人共享的话题。

酒在我国历史的长河中有重要的身影，中华文明上下五千年，北方黄酒的历史伴随就有数千年。即便元代蒸馏术的引进或发明，北方黄酒整体走向低潮，现代白酒也在明代中后期才开始得以饮用和普及，但是白酒相对复杂的工艺和高用粮取酒精的做法，在封建农业经济社会下农业产出有限的基础上让白酒难以普及，这既是白酒被误认为是更贵的原因，也是黄酒能够家庭作坊制作而被误认为便宜的潜意识认知。

分析其原因有这么几点；

（1）政权权贵的特殊身份体现现；（2）酒酿造主材料的稀缺性；（3）酿造技术的普及；（4）政权的变更；（5）古代战争的推动；（6）民间经济的发展。

我们逐条作以漫谈。

（1） 政权权贵的特殊身份体现。

酒在夏商时期，属于王宫专属享用的特殊饮品，这个时期酒的产生基本采用的是“环境促就法”，也就是说在总结自然产生酒的条件下，采用相似环境的方式使得酒这个特殊的液体得以实现。这个阶段，无论酿酒粮食的产量不会有太多的保证，也在造酒的技术上难以掌握，所以在拥有相对富足的粮食的阶级才有可能有条件得以采用环境促就法制造酒这一类的液体。这个阶段中果酒也应该存在制造的可能，所以说，中国果酒也应该在世界酿酒史中有一定的历史地位。

因为这个酒品的制造难度，也就成为了最特殊权力拥有人的一种身份象征。

妲己害政图

夏商时期的末代君王，是享用酒的级别任务，所以在对他们荒淫奢侈的描述中涉及到了酒的身影。挥霍当时奢侈品——酒的行为也成为了他们的王国垮塌的因素之一。

夏朝的最后一代君主桀，姒姓，夏后氏，名癸（一名履癸），帝发之子，桀是其谥号，故史称夏桀。帝发死后，桀继任夏朝君主之位。桀在位时，各国诸侯已经不来朝贺。夏王室内政不修，外患不断，阶级矛盾日趋尖锐，民不聊生，危机四伏。但夏桀不思进取，骄奢淫逸。据《竹书纪年》记载，他“筑倾宫、饰瑶台、作琼室、立玉门”。还从各地搜寻美女，藏于后宫，日夜与妺喜及宫女饮酒作乐。据说酒池修造得很大可以航船，醉而溺死的事情时常发生，荒唐无稽之事，常使妹喜欢笑不已。

酒池肉林和炮烙之刑，是商代的轶事典故描述。历史这样叙述著名的商代最后一人君王商纣王：天资聪颖，有口才，行动迅速，接受能力很强，而且气力过人，能徒手与猛兽格斗。他的智慧足可以拒绝臣下的谏劝，他的话语足可以掩饰自己的过错。他凭着才能在大臣面前夸耀，凭着声威到处抬高自己，认为天下所有的人都比不上他。他嗜好喝酒，放荡作乐，宠爱女人。他特别宠爱妲己，一切都听从妲己的。他让乐师涓为他制作了新的俗乐，北里舞曲，柔弱的歌。他加重赋税，把鹿台钱库的钱堆得满满的，把钜桥粮仓的粮食装得满满的。他多方搜集狗马和新奇的玩物，填满了宫室，又扩建沙丘的园林楼台，捕捉大量的野兽飞鸟，放置在里面。他对鬼神傲慢不敬。他招来大批戏乐，聚集在沙丘，用酒当做池水，把肉悬挂起来当做树林，让男女赤身裸体，在其间追逐戏闹，饮酒寻欢，通宵达旦。

纣王纵酒误国的故事至今可以警示我们的工作和生活，他之所以能够拥有酒的奢侈享用，源自他的身份。所以我们今天要说的是，这个时期的酒，是在他这个阶层的生活中才会出现的，具有明显的王权阶级属性。

商纣王炮烙之刑

周代的记述中，西周末代君王周幽王在骊山行宫和宠妃褒姒饮酒后烽火戏诸侯取乐亡国的故事，也有酒的身影。虽然也是个饮酒误国的反面例子，也说明了，酒这个奢侈品在只有帝王级别的才可以享用，酒在这个时期具有明显的特殊性。

周代，酒曲的驾驭，使得酒的酿造得以真正实现。这也使得酒的普及向下一阶层推广，周代分封制的诸侯国统治者也成为拥有这个特殊产品的享用阶级。《诗经》中风雅颂篇章的诗歌描述就是个有力的佐证，《风》中描述的是贫苦百姓的劳动生活写照，“宜言饮酒，与子偕老。琴瑟在御，莫不静好”就是描述百姓期望的幸福生活中对酒这类奢侈品的向往。《雅》中记载的都是王室生活的场景，其中酒就是这个阶层享用的产品，与此相应的青铜器也是奢侈品，这是源自冶炼技术的突破使得青铜器由商代的重要兵器，开始有了生活适用器的普及，这个时期青铜酒器的使用在王侯中成为时尚品，宝鸡的青铜博物馆大量的周代酒器就说明了，酒在这时候开始有了相对的诸侯间的饮用普遍性。

以史为镜，可以知兴替。夏商西周的末代君主对国家管理的态度和结果是今天有所追求的人们时刻用史观告诫我们的实例，是我们引以为戒的鲜活教材。（未完待续）