俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。

白酒中香味的物质是乙酸乙酯。但是新酒中的乙酸乙酯含量非常少，相反一些醛、酸性物质比较多，这些物质不但没有香味，还会刺激喉咙，所以刚酿出的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味不协调，经过一段时间的贮藏后才能改善酒的风味，让白酒的口感更加柔和丰满。

白酒存放的过程就是让新酒去除杂质，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为“白酒的老熟”。

今天天佑德酿酒老师傅，就来揭晓天佑德青稞酒的贮存秘密。

陶坛储存：更利于老熟

用陶坛贮酒既有氧化作用，又有吸附作用，不仅可改善新酒的糙辣味和其他杂味，亦能提升酒的品质。

陶坛贮酒口感更加绵甜、柔顺，且老熟周期比其他容器短6—12个月。

酒体在陶坛中加速自然老熟，透气性好，保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒；陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。

不锈钢大罐：储存量大

不锈钢大罐贮存量大，密封性好，不易破碎，酒损少，稳定性较强。而且天佑德酒厂地处青藏高原与黄土高原结合部，更有利于发挥自然环境昼夜温差较大的优势，加速促进罐内乙醇分子和水分子的缔合作用，加速白酒的酯化、缔合、氧化还原等反应，最终加速酒体的陈熟。

酒海：历史最悠久的储酒方式

“酒海”是酿酒业中具有悠久历史的存酒方式，而天佑德酒海更是经历漫长岁月洗礼，最终被列为“第七批全国重点文物保护单位”。

酒海的外部用粗细均匀的藤条编成的大篓，内部以糯米、石灰、蛋清等做成的。制作一个酒海耗时3-4年，工艺极其复杂。

正是因为“酒海”特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇，通过呼吸，酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了酒的老熟，赋予酒复合香，通常用于优级酒的贮存，“酒海”越老，贮存时间越长，品质越佳。

天佑德青稞酒一般贮存3年以上，部分原酒贮存甚至超过了10年。原酒的年贮存量更是超过5万吨，历经四级陈化老熟，分别为：不锈钢大罐贮存、陶坛贮存、酒海贮存、瓶储存。经过漫长岁月，时光陈酿酒香，从新酒的辛辣经历岁月的老熟，终至口味柔和顺畅、自然协调、回味悠长。

国之德G6历经2年不锈钢大罐、2年陶坛、2年酒海累计6年贮存，加以6年以上老酒调和，一次性勾调入库、陈放、灌装后，瓶储不少于6个月，最大程度保证酒体陈熟，稳定。

美酒的贮藏，既是技术，又是艺术，在岁月沉淀的味道中，描绘人与自然的融合，经过岁月的洗礼，成就诸味协调的醇香。