一方水土养一方人，一方水土也酿出了一类酒。人与自然从来都不是两个相互独立的个体，在任何的生产活动中，当地的自然环境都在潜移默化地影响了、甚至决定了本地人的生活习性，甚至有某种特类的活动，脱离了本地环境就难以被人们接受。酿酒，就是这类特殊的活动。

酱香酒的起源于茅台镇，茅台镇以独特的地理环境，形成了风速低、流动慢、夏热冬暖的独特气候，是酿出酱香酒的重要因素之一。其中，茅台镇的水土更是直接参与了酱香酒的酿造。

正所谓水为酒之血，好水对于酒的重要性不言而喻。作为酒中比例占据最高的重要组成部分，水必须干净清冽，水质好酒才能好。

赤水河发源于云南，原清澈见底而流速缓慢，在流经贵州之时，因地势陡然及独特的丹霞地貌，每逢下雨，河水就会被紫红砂岩“染色”，故而被人们称为赤水河。

自古以来，赤水河就在茅台镇中拥有着极其重要的地位。古时，赤水河能让茅台镇实现“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的经济发展；长征时期，赤水河助力中国工农红军突破敌军的围追截堵，涌现了“战士双脚走天下，四渡赤水出奇兵”的传奇故事；而到今时，赤水河在茅台镇悠久的酿酒历史下俨然成为了“上游酿茅台，下游出泸州，船到二郎滩，又该喝郎酒”的美酒河，富含无数微量元素，无数名酒出产于此，被茅台本地人称为母亲河。贵州更是颁布了赤水河保护条例，让赤水河流域更是受到了不留余地的科学保护，赤水河以其清冽独特的水质和无数传奇的故事，为每一瓶好酒都增添了不一般的滋味。

茅台镇不仅水源独特，也还拥有着其他地区少见的紫红泥。

茅台镇地貌独特，是少有的丹霞地貌，分布着本地特有的“微生物黄金”——紫红泥。紫红泥沙量低、无杂质，土质松软、渗透性好又密封性强，既符合制酒中的封窖泥使用标准，更在发酵过程中提供了极其重要的功能。紫红泥含有一定的厌氧微生物，用来封窖时能为微生物发酵提供了特殊的环境，更易让窖池内形成独有的厌氧微生物体系，为白酒的生产提供了源源不断的动力，对白酒的香气风味产生了极大的影响。虽然窖泥一直不如赤水河、糯高粱等酒体的直接组成那般被人熟知，却仍然在酒体发酵中拥有着极大的作用，没有紫红泥的参与封窖发酵，那么酿出的酒体品质和风味质量也将大幅下降。

酱香酒的酿造是一种开放式酿造，当地自然环境、水源、土壤、原料、气候等等自然因素，都是酿酒中的重要一环，不可或缺。而其中最容易被我们忽略的，则是渺小到看不到的微生物。从堆积开始，每一个过程中都有各式各样的微生物发挥作用，直接影响了酒的风味。酿酒从来就不是单纯属于人的事情，它更需要茅台镇的自然环境参与进来，形成天人共酿的和谐合作关系，否则单凭人力，都难以酿出高端好酒。

自古以来，百年名匠就始终坚持与自然打好“亲密关系”，一切酿造均以古法酿制，传统祖辈的工匠精神，顺天时、采地利、尽人事。

百年名匠背靠着这片山水，以这片山水为荣。