文|赵冬雪 海纳机构

2000年茅台迎宾酒上市，至今已有19个年头，2017年的销售额过10亿，销售量8700余吨，2018年的销售任务是15亿。对于商品而言，好的名字是成功的一半，对于茅台迎宾酒同样如此。

有人说迎宾酒的诞生与贵州人的好客分不开，贵州人很好客，不管哪里来的朋友，不管到了谁家，主人都会拿出最好的菜，最美的酒来招待。让客人高兴而来醉意而归，是贵州人的待客之道。有游客戏称，贵州人会说话就会唱歌，会走路就会跳舞，会喝水就会喝酒。

好客的贵州人

茅台迎宾酒，酱人出品，匠心酿造

酱人是每一个做酒的茅台人，他们一代一代传承着茅台酱香文化，传承着茅台酱香古老的酿酒工艺，传承着坚守最高品质的精神。茅台集团董事长袁仁国说，每个茅台人身体里都流淌着挚爱茅台的血液，他们的人生都可以浓缩成一杯醇香美酒。

一代匠人承袭古法技艺，一颗匠心成就绝世佳酿，质量成就有口皆碑，责任彰显非凡匠心。茅台集团名誉董事长季克良说，累积点滴不断改进，才能创造出完美品质的国酒佳酿。

视质量为生命，茅台人知行合一。茅台集团党委书记、总经理李保芳在2017茅台酱香酒“量效齐升”庆功会做重要指示，茅台酱香系列酒的两条原则，坚持包装不外包、基酒不外购。不管市场有多好、销量有多大，都要依靠自己的力量，始终坚持以产定销，以确保质量、确保品质，把来之不易的品牌巩固好，把来之不易的口碑维护好。

茅台迎宾酒厂区在核心产区。茅台迎宾酒酿制厂是茅台核心产区的301厂区，距离酿造飞天茅台酒的厂区最近。茅台迎宾酒厂区是大境天成、不可复制的酿酒宝地，茅台人利用得天独厚的自然条件和地理环境，顺应天时，道法自然，酿造美酒。

茅台迎宾酒的生产在301厂

选自茅台镇最优质的水源。俗话说“好水出好酒”，茅台迎宾酒厂区位于赤水河畔，酿造所用水取自赤水河，水质好无污染。经科学检测，水质无色透明，无异味，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含水量均符合要求，另外含多种对人体有益的成分。

有美酒河之称的“赤水河”

开采当地的酱色砂岩，精心砌制最规范的窖池。酿造茅台迎宾酒的窖池所用窖石必须采用当地山上开采的酱色砂岩，一锤一凿，精雕细刻，砌好的窖池达到“金字塔一样的质量”，窖石接缝间刀片也插不进去。发酵窖池为石窖泥底，窖壁由条石扣成，窖条石属石英砂岩，质地软硬适宜，具有一定吸附性，良好散热性，高度耐酸性，窖底由特殊配制的窖底泥铺成。

精选当地优质糯性高粱。茅台迎宾酒生产所用高粱为优质糯性高粱、小麦和水为原料，当地糯性高粱俗称红缨子高粱。该高粱与东北等其它地区高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，有利于茅台酱酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酱酒每一轮的营养消耗都在合理范围以内。

严格遵守茅台酱酒传统酿艺。升级的茅台迎宾酒坚守茅台酱酒12987酿酒工艺，即生产周期需要一年，酿造需要经过二次投料，九次蒸煮，八次发酵及七次取酒。酿造工艺独特繁复不删减，精益求精，口传心授，代代相承。

陶坛窖藏、贮存，只为一杯好酒。蒸馏出的酒需经陶坛足年储藏，陈化老熟，才能盘勾出茅台迎宾酒出厂。茅台酒厂对质量技术要求严格把关，所有酒从酿酒工艺、贮藏、勾兑、生产、包装、出厂、销售等，对产品控制管理极为严格。

茅台迎宾酒，笑赢天下

茅台迎宾酒，酱人匠心赢天下。一个“赢”字如画龙点睛，点出了茅台迎宾酒的精髓所在。赢由亡、口、月、贝及凡五部分组成，告诫茅台匠人危机意识、口传心授、文化传承、感恩社会、凡心不改。

亡是指茅台酱人肩负时代交与茅台人的光荣使命，时时有如履薄冰的危机意识，苛刻要求生产酿酒工艺、产品质量，增强市场意识、竞争意识，激发茅台人不断创新与改革；口是指酿酒技艺的传承，全靠口传心授，与品牌、市场、渠道及消费者的有效沟通；月是指茅台人一代一代的传承，茅台历史文化的传承，茅台传统酿酒工艺的传承；贝是指不利欲熏心，对茅台品牌文化资产的持续投入、提升，开展爱心助学、扶贫活动，感恩回报社会；凡是指始终不变的是酱人的初心、平常心、进取心，恪守茅台酒传统酿造工艺。

茅台迎宾酒的定位

以“礼”赢天下。酒的功能很多，现代人多以送礼、社交、减压、养生等功能体现，古代人是怎样理解白酒的？酒以祭天是人与自然的沟通，古时的酒被视为神圣之物，使用更是庄严之事，可见白酒的重要地位；酒以成礼是人与人的沟通，常说“无酒不成席”，酒是人与人之间沟通的工具、社交的工具、相聚交流的工具；酒以入药是人与己的沟通，古时用酒送服中药，可借助酒的辛热之性，缓和药物的寒性，以调整中药的性味，并且酒具有升提之性,可以引药上行，使药力迅速到达全身的经脉，以增强活血通络。

茅台迎宾酒，酱人匠心赢天下，是指茅台的一代又一代酿造酱香酒的人用匠心酿造非凡的产品，一代又一代的销售酱酒的人用真诚赢得市场。

（文章由海纳机构成员赵冬雪整理，不代表大家酒评观点）