时光陈酿,酱香独到。
关于藏酒这个习俗,早就在中国的文化里面传承了好多年。
古人会在女儿刚出生的时候,在庭院中埋下一坛好酒,只待风华正茂的少女,出嫁之日,刨出着历经时光的醇香,用来款待宾客,一同来品鉴。
时间的淬炼下已经有了许多种的藏酒方式,不再局限于土埋了。
福八龙将精心挑选出优质的原浆酒,放置于陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器,冬暖夏凉,通风良好。
好的白酒往往是三分酿造,七分窖藏。
酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种,如果使用正宗的制作手法,整个生产流程需要一年的生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。
酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系,刚刚酿造出来的是原浆酒,口感不足,辛辣,风味也不协调,需要时间的储藏陈炼后方可调善新酒的风味,让他的口感更加的醇厚、柔和、丰满。
酱酒合理的贮存期为3年以上,前期香气变化较大,新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期酒体酱香香正突出、优雅,渐渐出现陈味。
在这个过程中都是不添加任何东西的,只有最存粹的原酿才能有最纯粹的酱酒。
把它交给时间,会给你意想不到的惊喜。