元坂酒造位于日本三重县，是一家社员仅有五人的超小型酒造。
此前我们也曾介绍过，元坂酒造在当地做了两件非常有意义的事情。
一是复活了当地特色酒米“伊势锦”，不仅让原本几近绝种的三重县特色酒米重归日本酒业界，甚至还使用该酒米酿制的清酒取得了全日本新酒品鉴会的金奖。
二是酒屋八兵卫特殊的山废工艺。元坂酒造在使用山废工艺时，使用更强力的酵母，让酒拥有更多层次，以及更加芳醇的香味，在山废酒业界颇具名声。
元坂酒造在自身定位上也和很多酒造不同。比起做出让人惊叹的作品，他们更希望饮者把自家的酒定位成“晚酌酒”，希望能用自己微薄的力量，让饮者有一个舒适的体验。
“比起惊艳的一杯，更希望给你一晚的安宁”——这是元坂酒造酿酒的核心追求。
但今天介绍的这款酒，却是他们的创新之举。
新冠疫情对全世界的肆虐，让原本就暮气沉沉的社会更添一丝凉意。元坂酒造作为三重县有名的地酒酒造，希望用自己的声音打破桎梏，让身边的人摆脱冷气，向前走，向上看，不要被现实打倒。
为元坂酒造发声，为三重县发声，为被疫情打倒在地的人们注入新鲜空气，让他们能够大声呼喊自己的理想与信念，重新和生活战斗。
于是，元坂酒造“Talkin' Loud”横空出世。
这款酒是元坂酒造对“惊艳一杯”的全新诠释——摒弃传统的吟酿香和沉着稳定的米香，这款酒使用三重县本地一种饱含苹果酸的酵母“MLA-12”，让这款酒拥有非常清爽的酸味；口感干净利落，清爽解腻不拖沓，就像Z时代的年轻人对着时代的潮流大声疾呼，让每一个品尝的饮者都能体会到这种年轻的活力，以及这份活力背后，不被现实打倒的底气。
有趣的是，元坂酒造在酒标上面也下了功夫——结合这款酒富含苹果酸的特性，不仅在酒标上画了一个大大的苹果酸化学式，还以“酸”为媒介，以酸性爵士（Acid Jazz）歌手Incognito的作品“Talkin' Loud”中的歌词，当做这款酒的名字。
Talkin' Loud and Sayin' Something，这便是元坂酒造这款让人耳目一新的纯米酒的全称。
夏天接近尾声，让这款饱含酒造正能量与力量的清酒，给自己一个清爽的夏日回忆吧。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
酒屋八兵卫 呐喊 纯米酒
品类：清酒
产地：日本三重县
原材料：米
米种：日本国产米
精米步合：未公开
酒精度：14%abv
容量：720ml
出厂日期：2022年7月
最佳品尝温度：10-45℃
风味：青苹果及柑橘的气息，带有少许米的香气；入口有着很饱满的酸度，酸奶、苹果的香味，以及蒸米的香味；余韵仍然带酸，毫无腻感。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：风味一点都不传统，但是非常酸爽好喝的清酒。
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。
