贵州省仁怀市的茅台镇被誉为“中国第一酒镇”。在这片189.25平方公里的土地上，拥挤着包括茅台在内的大大小小上千家酒企，这上千家酒企占据了全国85%的酱酒产能。群雄逐鹿，酱酒赛道的竞争日益激烈。

随着“酱酒热”逐步归为理性，仁怀产区迈入“静下来、沉下来、慢下来”的新阶段。赤水河虽然很长，但茅台镇却很小，加上地势不平山多坡陡，厂房建设、基酒扩产受限，导致优质酱香基酒长期处于供不应求的状态。

“产能”将是酱酒企业在未来很长一段时间里须面临且作答的命题。在工艺不变的基础下，优质酱香基酒是品质核心的保证，而基酒的品质也决定了产品的延续性。所以，基酒产能、基酒储能，是酱酒企业生存的关键。

华味集团可以溯源到上个世纪九十年代华茅一系美酒坊，几十年来采美酒之河赤水、选本地红缨子糯高粱、遵华茅百年技艺、经精心勾调多年陈贮而成，至今所酿老酒已有85吨，这些稀缺老酒可谓滴滴金贵，更是不可多得的珍稀资源。

华味集团从基酒酿造、基酒储存到成品酒勾调、质量检测、产品包装、仓储运输等，皆有完备的设施设备，目前年产能可达3000吨，具有规范化的操作流程，与此同时，还聚集和培育了一批真正掌握核心酿酒技艺和勾调艺术的传承人，形成了完善的华茅体系。

华味集团创始人、华茅第五代传承人陈星源表示：“酿酒不是一件容易的事，只有把最苦最累的活重复做、坚持做、用心做，才能让华味集团拥有顽强的生命力。我们将持续按照华茅标准体系酿好美酒，集产、研、储为一体，力争成为高质量发展的酱酒企业标杆”。

华味集团深知从优秀到卓越的转变不是一蹴而就，而是要持之以恒。未来，华味集团还将打造华茅文化园，传承好华茅酱香魂，把酱香文化和华茅技艺一代一代传承下去。让普通老百姓也能喝上、喝得起茅台的酒，铸造华味美酒时代。