前段时间，小编经常在网上看到“酒厂不冒烟，不生产酒糟，是在造假酒吗？”之类的文章，评论区也是各种吐槽，说现在的酒厂造假也变得明目张胆了。

事实真是如此吗？今天我们一探究竟，看看答案到底是什么。

可能是受了影视剧的影响，我们记忆里不管是重工业还是轻工业，都是冒着黑烟的，而且还有很多废渣运出来。而白酒的酿造虽然没有那么夸张，但白酒的酿造需要蒸煮、发酵，因此酒厂也会冒黑烟，而且制酒需要酒糟的。

但不知道从何开始，现在的酒厂生产白酒，竟然没有浓烟冒出，还没有酒糟，这让不少人怀疑“是不是现在的白酒基本都是酒精酒啊！我们难道喝的都是假酒？”。

事实是这样的言论多少有点危言耸听。有着30年酿酒经验的王师傅听说后直觉好笑“四轮跑的汽车都可以造出不冒烟的，酒厂造白酒还不能与时俱进了？”。

确实是这样，随着时代的发展和科技的进步，企业在生产过程中更趋于科技化，那些有污染性质的“黑烟”和“酒糟”也被新科技取代。

现代白酒酿酒不见酒糟、不冒黑烟的真相有二：

1、蒸酒烧火的材料变了

在十几年前酒厂蒸酒用的大多是煤炭，因此会产生滚滚的浓烟，这给了大众固有的认知。而现在企业大多为了环保，选择使用更加节能环保的燃气和电蒸酒，所以酒厂没有浓烟冒出来了。

2、酒糟的充分、及时地利用

一般大型酒厂不会建在交通便利的地方，而是选择郊区或者偏远的山区建厂，这就导致了酒槽生产出来后不能及时地运走，长时间的堆积难免产生异味。而在基础建设完善以后交通也更加便利。

酒厂生产出来后为了卫生安全，基本都会第一时间拉走进行二次利用，所以我们就看不到酒糟，闻不到异味了。

以上就是酒厂不见酒糟、不冒黑烟的真相了，如果单从这两方面判断一款酒是纯粮酒还是酒精酒，确实不太合理。真正纯粮酿造的白酒，一般都出身正、配料只有水和粮食，只要按照这个原则去选酒，一般不会出现假酒，比如下面这款“遵仁台”就是一款真正的纯粮酒。

遵仁台来自茅台镇，是典型的传统酱香酒，采用了大曲坤沙工艺酿酒，原料精挑细选了仁怀市生产的糯红高粱。食材在工序复杂的坤沙工艺下，释放出大量的香气物质，尤其是食材中的单宁物质让遵仁台的酒质非比寻常。

喝上一口遵仁台，深刻的能感受到酒体的醇厚，酱酒的厚重感在口中释放。入口微酸，中段窖香、果香和粮香复合香协调，后段体现了适当的焦苦味，总的来说是一款不错的酱香酒，性价比很高。

以上就是今天的分享了，大家觉得关于酒厂酿酒不冒黑烟、没有酒糟的说法值得信吗？如果有不同的意见欢迎在评论区留言分享。