俗话说：“好酒是陈年香，好酒是放出来的。”

许多人在生活饮食方面讲究一个鲜字，鲜位于五味之上，是我们口感上的极致追求。但会喝酒的人都知道，白酒有着与众不同的特质，它讲究的是陈，储存的越久、越老越好喝。上期我们讲了白酒陶坛贮藏的奥秘，此次跟随小编去探秘另一种白酒贮藏的方式——“木海”贮藏。

“木海”作为白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，有着近千年的历史。它是古人采用优质橡木经传统工艺咬合制成，内壁采用近百层的桑皮纸辅以石灰、蛋清、蜂蜡等裱糊而成，使得酒海"装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽"。

“木海”作为一种存酒的容器，以其独特的制作工艺，能够促进酒体老熟，赋予酒独特的酒海香，并提亮酒色。木制酒海避免酒接触金属，有利于酒的酯化、酒的储存，更有益人体健康。由于“木制酒海”制作材料及工艺的特殊性，在白酒贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合。从“木制酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少，口感绵甜净爽，回味悠长。

俗话说好酒在于藏，在贾湖就有这样一座瑰宝级的木海群，它是70年代建厂初期从散落民间的老酒坊收集而来，一直沿用至今。明清时代，舞阳是南北方陆路转水运的大型中转码头，商贾众多，经济活跃，也带动了酒业的繁荣，老酒坊林立，如武昌行、五福恒、舞泉春酒坊、陈家酒行、李家酒行等，百年木海群，见证了漯河酒业历史的发展，被誉为“百年活文物、木制酒海群”。　　

自古以来就有“白酒养人，老酒海养酒”的说法，就是说时间越久的木海养出来的酒就越香醇，如今，在贾湖酒业百年木制酒海群中，储藏有36年左右的老酒，它们拥有丰富的微生物群体，由于木制酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，且“木制酒海”越老，品质越佳，远远经过就能闻到阵阵的酒香，站在雄壮古朴、岁月沧桑、陈旧斑驳的百年木制酒海面前，迎面飘来阵阵酒香，陶醉在酒的海洋，慢步酒阵，仿佛进入了酒魂荡漾、酒海林立的迷宫世界，感受到酒海大肚能容之势和去杂成醇、水禾精华之功。当揭开尘封数载的老酒海时，一股浓郁的酒香便会从酒海深处翻卷而来，让我们感受到那久远岁月的贾湖酒积淀的醇香和甘美。

贾湖酒业木海群是全国范围内沿用年代、数量、保存完整度都较为罕见的储酒文物，对研究酒文化、白酒历史都有极为重要的作用，不但是贾湖酒业集团的一处宝藏，也是中国白酒行业珍贵的物质文化遗产，更是贾湖酒业出产好酒的秘密之一。