说到基酒，大多人首先想到的就是红酒，事实上八九基酒以富含淀粉质的粮谷类为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态发酵，经蒸馏，贮存而成，是一种不勾不兑的原始酒液，成就了基酒（原酒）醇厚、悠长的独特风味，快来了解一下吧！

1、白酒的基酒是什么意思，什么是基酒

基酒即是原浆白酒，也叫原酒，相较工艺白酒来说香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多种维生素，营养特点显著，饮后不刺喉、不上头，对人体刺激小。

2、白酒的基酒怎么样

基酒即是原浆白酒，也叫原酒，相较工艺白酒来说香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖、和多种维生素，营养特点显著，而且饮后不刺吼，不上头，对人体刺激小。

而基酒以富含淀粉质的粮谷类为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态发酵，经蒸馏，贮存而成，是一种不勾不兑的原始酒液。

3、基酒的功用有哪些

（1）、使人兴奋

由于酒中含有各种醇类物质，对人的神经有刺激作用，所以适量的饮用，可以起到兴奋神经，舒经活血，驱寒发热，消除疲劳的作用。

（2）、营养丰富

酒酒中含有人体所需要的糖类，蛋白质，盐类和丰富的维生素等物质，特别是基酒是不勾不兑的原始酒液，液体中不添加任何成分，对人体健康不会带来影响。

（3）、医疗保健

酒是重要的重要辅助原料，重要常用酒特别是用黄酒作“药引”，经过浸泡，炒煮，蒸炙的各种药材能增加其疗效。外科中，用基酒推拿按摩也能提高疗效。

（4）、交际礼仪用

酒是酒席及宴会上的必备饮料。俗语说“无酒不成宴”，着充分说明了酒在宴会中的重要地位。而泸州基酒富含的营养成分以及健康的工艺给顾客带去理想的选择。

4、各等级基础酒的基酒比例

（1）、优级酒：固态法白酒为30%~40%，其中浓香单一粮食酒占60%左右，多种粮食酒占25%左右；串香酒为50%左右其中第一次串香酒占60%，第二次串香酒占20%，第三次串香酒占10%（各种串香酒的浓香型单一粮食、多种粮食及酱香型各次串香酒的比例分别为60%、25%和15%）；液态法白酒为10%~20%。

（2）、一级酒：用固态白酒为20%，其中浓香单一粮食酒为10%，多种粮食酒为5%；串香酒为70%左右，其中，第一次串香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液态法白酒占10%。

（3）、二级酒：用固态白酒为10%，其中浓香单一粮食酒为6%，多种粮食酒为2%，酱香酒占2%；串香酒为（一、二次串香酒综合样）50%，其中酱香综合串香酒占10%,液态法白酒占40%。

（4）、三级酒：用固态法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液态发白酒占80%，串香酒在组合时，可把浓香单一粮食和多种粮的串香酒、酒头、酒尾、尾水等分别使用，有一定经验后，可采用混合使用的方法。在整个基酒的组合中，可根据情况进行适当的调整，找出更理想的组合比例。

5、基酒贮存的一般要求

理想的酒库应符合下述几个基本条件：有足够的贮存空间和活动空间；通风性能良好，库内凉爽干燥，有相对的恒温条件，隔绝自然采光照明；防震动，巨声干扰，设有不同的尺寸酒架。

一般地下酒库在恒温、避光、防震等方面都具有得天独厚的条件，设在地面上的酒库应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。

（1）、必须针对基酒的特点，因地制宜的选择清洁卫生，避光、干燥、温度适宜的仓库贮存基酒。对于基酒，报关温度以较低为好，这样可以减少挥发，防止渗漏，但要注意加强防火措施。

（2）、要控制后报关温度，对黄酒、啤酒、果酒等低度酒，一般以5℃~25℃为宜，不能温度过高过低，更不能忽冷忽热。

（3）、勿使阳光直接照射酒品。

（4)、密封箱装酒勿常搬动。

（5）、标签、瓶盖保持完好无缺。

（6）、不可与又特殊气味的物品并存。

综上所述，白酒的基酒就是没有经过发酵的白酒，不论何种白酒，它的香气应该满足以下要求：典型与协调。典型性就是某一类型白酒应具备的与其类型相一致的香气。协调性是指不论何种白酒均应满足香气协调的要求。主体香与溢香的谐调，喷香与留香谐调：前香与后香的谐调等。因此香气质量的好坏直接决定基酒的好坏。