红酒如何醒酒？

醒酒看上去只是“换个瓶”，但为了达到最佳醒酒效果，这么简单的动作也有很多讲究。

1. 新酒如何醒？

对于新酒而言，倒酒的速度不应过慢，最好将酒液倒在瓶颈的位置，同时醒酒器和瓶口之间的角度不宜过大，这样才能使酒液在醒酒器中形成旋流，增大了酒和氧气的接触面积，加速酒的“苏醒”。

2. 老酒如何醒?

而老酒的醒酒则更是一项侍酒艺术，十分考验侍酒师功底。首先，需要提前24小时将老酒取出，直立或放入醒酒篮中，让沉淀聚集在瓶底。

在传统的侍酒服务中，开瓶时需要在酒瓶下方点燃一根蜡烛，选择合适透亮的角度，在烛光前缓缓将酒液倒入醒酒器中，直到看见沉淀流动到瓶颈处停止。

整个过程十分小心缓慢，避免沉淀的扩散。在醒酒结束后，法国的侍酒师们要求蜡烛不能用嘴吹灭，而要用手指掐灭，这样会显得更加绅士优雅。不过如今，已经很少有人再用蜡烛当光源了，直接对着灯光就好了。

虽然讲了这么多醒酒的道理和学问，可是很多老庄主却并不热衷于醒酒。他们认为，葡萄酒每时每刻的变化才是它最迷人的地方，为何非要用醒酒这样“粗暴”的方式将它们调整到最佳状态呢？

边享受美食边看着它一点点的变化，最终完美地呈现在酒杯中，这个过程本身就是一件很美好的事情。

醒酒并非万能，尽管我们能让一款年轻的高品质葡萄酒变的容易饮用，但永远没法媲美她自然陈年后的风采。最终，这也是个人口味的问题。

生活在这样一个快节奏的城市中，无论做什么事情都是风风火火，下班后何不静下心来，慢慢醒支酒，喝上一杯？