世界爱酒，中国更甚。白酒是中国的特产，也是中国的文化。从旧石器、古陶器、青铜器等考古文物可知，早在几千年前，中国人就有了饮酒习惯，盛酒饮酒器具繁多，比如罍、鼎、尊、壶、爵、角、杯等，数量和品种举世无双，侧面说明了中国饮酒历史悠久。

在贵州，没到过仁怀，等于不太了解酱酒。仁怀是“茅台”的发源地，更是中国著名酱酒核心产区。这个位于贵州高原西北部的城市，地处赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地，自古就有酿酒甘泉，尤以1915年华茅所酿美酒荣获金奖，而声名大噪。

一方厚土孕育一方美酒，对于一个酱酒企业而言，老酒窖藏越多越有核心竞争力。在上个世纪八、九十年代，由于生产工艺断层、粮食不够充盈等条件限制，一些企业很难年年酿酒，再加上经营问题，不得不变卖所酿老酒。

身为华茅第四代宗师的张富杰1984年拜华茅第三代宗师张支云为师，至今从业三十八年。在他的酿酒生涯里，师傅始终希望他能把华茅文化、华茅技艺传承下去。正因如此，在上个世纪九十年代，他在水质最好的茅台镇赤水河畔建起了自己的酒坊。

万事开头难，在生产设备有限，生产规模偏小的压力下，张富杰始终坚持每年酿酒。对于他来说，泰山不让土壤，故能成其大；河海不择细流，故能就其深。在这几十年来，他从未中断过酿酒，也从未中断过对老酒的储藏。

随着生活越过越好，对酒的需要越来越大，白酒界掀起了一股酱酒热。我们知道，酱酒的酿造周期是非常漫长的，往往需要达到五年以上才能出窖生产。这对于一些企业来说，无论是资金压力还是老酒库存都是巨大的挑战。

而对于始终坚持酿酒的张富杰来说，呕心沥血流大汗，功到迟早成效见，他这些年的努力终了回报。曾经的小酒坊成长为华味集团，曾经一坛一坛酿造的美酒已有85吨。这些稀缺老酒可谓滴滴金贵，是不可多得的珍惜资源，更是不可复制的时间之作。如此之高的老酒储备量，意味着华味集团拥有着异于他企的核心竞争力。

善酿者无赫赫之名，善饮者会铭记于心。张富杰的名字可能没有这么响亮，但他所酿造的华味美酒却早已深入很多爱酒人士的内心。在多喝酒不如喝好酒的观念下，也让越来越多的人选择了华味美酒。信息时代，也许好酒也怕巷子深，但他始终坚信，唯有恪守美酒的金色品质，才能将华茅宗师世代相传的精神发扬光大。