日前，金种子酒业微生物实验室团队在国内一流学术期刊《食品科学》发表高水平学术论文《复合香型白酒粮醅机械化和传统堆积发酵过程中微生物群落结构的对比分析》，该研究论文由程伟主创撰写，对于认识馥合香型白酒生香微生物多样性具有重要意义，为馥合型白酒的香味成份改善提供了有力科学证据支持。

该研究主要对堆积过程中粮醅表层和内部的微生物多样性、可培养微生物、香气组分、理化指标及其关联性等方面进行研究，明确了堆积发酵过程中粮醅核心微生物菌群及其与理化指标、香气组分的关联，明确了机械化和传统堆积粮醅在微生物多样性和香气组分等方面差异。

微生物实验室在结合馥合香白酒酿造生产的微生物研究方面取得了行业领先水平的重要学术成果，有利于持续优化馥合香型白酒的酿造工艺，同时为持续优化馥合香型白酒的酿造工艺提供了科学依据。

馥合香型白酒发酵微生物研究是金种子酒业一项重点科研课题，在日常实验过程中，陈兴杰作为该科研项目负责人提供了研究思路和样品采集方法等方面的专业指导，程伟、潘天全、代森等人进行了微生物研究和关联分析，薛锡佳、李娜等人开展了香气分析。金种子酒业微生物实验室成立于2020年，2021年度入选“安徽省皖北产业创新团队”，近年来，该团队持续在酿酒微生物研究及应用、白酒组分分析等方面开展专业技术工作，在金种子酒业研究水平提升、科研平台建设、产学研合作等方面起到积极的推动作用。据悉，《食品科学》是食品行业公认的国内最具影响力的顶级专业期刊之一，该期刊被EI（全球范围内的数据库之一）、CSCD（中国科学引文数据库） 等检索收录。