6月1日，白酒新国标正式实施，到目前为止，已过去近两个月。

此次新国标可是对白酒行业进行了大动作调整，致力于改变各种乱象，甚至连白酒是什么都进行了重新定义，各种大小动作数不胜数。

那么在 过去的两个月里，白酒行业发生了哪些大变化呢？

白酒重新定义，调配酒不再是白酒！

最新实施的白酒新国标，重新明确了白酒的定义，即：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

根据工艺划分，白酒可分为以下3种：

固态法白酒：真正的纯粮食酒；

液态法白酒：酒精酒；

固液法白酒：半酒精酒，30%纯粮食酒+70%酒精酒。

先前有不少商家为赚取高额利润，故意将酒精酒宣传为粮食酒进行售卖。现明确了各类白酒的定义，无法再乱标信息，而且原料表的物质顺序需要根据用料的多少进行递减排列。

另外，此次新国标对于白酒定义方面还有两大亮点：

一方面规定了白酒“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不得添加食品添加剂；

另一方面也规定了白酒不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非粮谷食用酒精和/或食品添加剂的，则定义为配制酒，如图所示：

简单来说，就是不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫调配酒。

目前这一规定依旧在调整与适应阶段，该举措的真正落地还需要时间。

摘掉“特供”、“专供”帽子

白酒市场的火爆，使其假酒层出不穷，各类造假手段屡禁不止，高仿、打孔、罐装等造假技术日益增进，普通人根本难辨真假。

更有甚者，直接凭空捏造出一款酒，打出各种标签，专坑不知情的消费者，即便各大品牌官方明确发声为生产过这些酒，依旧有大批的消费者上当受骗。

例如市面上流通的带有“专供”“特供”字样的白酒，全是假酒！

此次白酒新国标明确规定：酒类标签不得标注“特供”“专供”“专用”“特制”“特需”等字样。

现如今市面上流通的带有“特供”、“专供”字样的白酒将被逐步淘汰，今后也杜绝营销各类宣称“特供”“专供”或变相宣称“特供”“专供”酒类产品。搞噱头终究是站不住脚的，早晚得翻车，实事求是才是硬道理。

年份酒不能玩虚的，假年份退出舞台！

在白酒界，一直有着“酒越陈越香”的说法。所以相比普通新酒，年份酒总是更受欢迎，各家的年份酒产品的价格更是高不可攀。

年份酒，顾名思义是指酿造后存放一定年份后罐装的酒，可以是5年、15年甚至30年。

但是实际遵守该约定的酒厂并不多，目前白酒市场年份酒在国内尚无相应标准及检测方法，故而年份酒乱象丛生。

很多厂家用存了一定年份的基酒调酒，就堂而皇之地把整瓶酒都冠以“年份”，让酒看上去高大上，忽悠消费者下单。但调味的基酒只占有少部分，大部分还是刚酿出的新酒，可是消费者不懂，还以为买了好酒沾沾自喜，不少消费者深受其害。

本次白酒新国标明确表明，凡是号称年份酒的，必须标明具体年份，以及具体用量等信息，一切都清晰明了，不能恶意吹嘘。此举给部分厂家当头一棒，看样子市面上大部分的年份酒将退出舞台。

勾调更加具体，看酒标即可辨好坏！

白酒酿造生产过程中，自古就有“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”的说法。很多人会误以为勾调就是往粮食酒里勾兑酒精，其实不然。

勾调是白酒行业中的一个专业技术术语，它是指：在同一香型白酒中，把不同质量、不同口感、不同风格、不同作用的酒按照不同的比例搭配掺和在一起，使白酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡。

新国标发布后，酒厂勾调用的基酒、调味酒都必须在满足食品安全的基础上，还要标明它们的酒名称、酒精度数、等级、数量、批次等详细信息。

也就是说，自6月1日生产的酒，都需要标注勾调的详细信息，消费者依据这些信息能够更加轻松地看出一瓶酒的好坏，从而减少酒厂乱标价格、高价售低品质酒的行业不良现象。