说到醒酒，大家可能会想到这样的场景⬇
葡萄酒瓶与酒杯成90度，葡萄酒液缓缓地注入醒酒器中，再轻微摇晃酒杯让酒在杯中打转，增加酒液与空气的接触面积，加速氧化，香气绽放，最后再慢慢品尝。
这是葡萄酒普遍的醒酒方式，也是大家最熟知的方式，那么问题来了，中国的白酒也需要醒酒吗？
答案是肯定的，喝白酒也需要醒酒！
那醒酒方式是什么样的~醒酒到底有什么好处呢？今天小编就带大家揭秘一下~
醒酒，究竟是什么？
狭义意义上的醒酒是指使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或恢复自制力。
这里说的醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。
为什么需要醒酒？
白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，也就是我们常说的醋酸，产生酸味。若在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应，就会产生香味。在白酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动（在物理学中叫做布朗运动：被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象）。
在密闭容器中，酒体因氧气较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致酒体风味发生了变化，口感出现变化。白酒刚打开瓶盖，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。
当把在密闭容器的酒体倒出分酒器（醒酒器）时候，酒体逐渐恢复到室温，酒体香气等分子慢慢发生聚合反应，即是游离的小分子重新聚合成大分子，此时酒体香气突出，口感变得细腻优雅、醇厚饱满。
怎样的醒酒方式才是正确的？
大家喝酱香型白酒时，刚从瓶子里倒出来的酒，口感会比较刺激，带有一些不愉快的感觉——“辣口”“涩”，因为酱香型白酒一般是53度这样的高度烈酒。
通过醒酒，酒和空气接触过程中得到氧化作用，酒的刺激性会减少，香气也会慢慢散发出来，口感更加醇厚舒适。
那白酒怎么醒?
① 开密闭容器前，先静放酒桌上或者旁边10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差。
② 开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，这样重复几次。
③ 把酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离，使酒体与氧气接触。
④ 酒体在醒酒器中，醒酒时间不宜过长；室温高时不要超过20分钟，室温20-25℃时候可以长一些。
白酒中的乙醇挥发较快，冬天低温条件下醒酒时间可以长一些，夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟，醒酒时间长对酒的风味影响较大，俗称“跑味”。
以53度酱香型白酒为例
10年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间10分钟左右；
10-20年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间20分钟左右；
20-30年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间30分钟左右。
需要注意的是清香型白酒、米香型白酒、低度数白酒和劣质低端的酒均不需要醒酒。
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