喝白酒也需要醒酒吗?(喝白酒也需要醒酒吗)

作者:酱香老酒 时间:2023-03-03 阅读:578

说到醒酒,大家可能会想到这样的场景⬇


葡萄酒瓶与酒杯成90度,葡萄酒液缓缓地注入醒酒器中,再轻微摇晃酒杯让酒在杯中打转,增加酒液与空气的接触面积,加速氧化,香气绽放,最后再慢慢品尝。


喝白酒也需要醒酒吗?


这是葡萄酒普遍的醒酒方式,也是大家最熟知的方式,那么问题来了,中国的白酒也需要醒酒吗?


答案是肯定的,喝白酒也需要醒酒!


那醒酒方式是什么样的~醒酒到底有什么好处呢?今天小编就带大家揭秘一下~


醒酒,究竟是什么?


狭义意义上的醒酒是指使人从醉酒的状态中醒过来,恢复意识或恢复自制力。


喝白酒也需要醒酒吗?


这里说的醒酒,是指密封的酒,从开瓶,到倒酒进分酒器(醒酒器)、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触,使酒体香气更突出,口感更醇厚。


喝白酒也需要醒酒吗?


为什么需要醒酒?


白酒的主要成分为“乙醇”,乙醇氧化后变成乙醛,乙醛再次氧化会成乙酸,也就是我们常说的醋酸,产生酸味。若在封闭的环境中,乙酸和乙醇会发生酯化反应,就会产生香味。在白酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中,酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动(在物理学中叫做布朗运动:被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象)。


在密闭容器中,酒体因氧气较少,而各过程温度变化大,很多大分子分解成游离小分子,导致酒体风味发生了变化,口感出现变化。白酒刚打开瓶盖,闻起来会比较冲鼻,喝起来也有点涩,就是这个原因。


当把在密闭容器的酒体倒出分酒器(醒酒器)时候,酒体逐渐恢复到室温,酒体香气等分子慢慢发生聚合反应,即是游离的小分子重新聚合成大分子,此时酒体香气突出,口感变得细腻优雅、醇厚饱满。


喝白酒也需要醒酒吗?


怎样的醒酒方式才是正确的?


大家喝酱香型白酒时,刚从瓶子里倒出来的酒,口感会比较刺激,带有一些不愉快的感觉——“辣口”“涩”,因为酱香型白酒一般是53度这样的高度烈酒。


通过醒酒,酒和空气接触过程中得到氧化作用,酒的刺激性会减少,香气也会慢慢散发出来,口感更加醇厚舒适。


喝白酒也需要醒酒吗?


那白酒怎么醒?


① 开密闭容器前,先静放酒桌上或者旁边10分钟左右,使酒体温度减少与室温的温差。


② 开盖后,稍微摇晃,静置1-2分钟,把盖再拧紧,这样重复几次。


③ 把酒倒入醒酒器时,瓶口与醒酒器口留一定的距离,使酒体与氧气接触。


④ 酒体在醒酒器中,醒酒时间不宜过长;室温高时不要超过20分钟,室温20-25℃时候可以长一些。


喝白酒也需要醒酒吗?


白酒中的乙醇挥发较快,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些,夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟,醒酒时间长对酒的风味影响较大,俗称“跑味”。


以53度酱香型白酒为例


10年酒龄内酱香型白酒,醒酒时间10分钟左右


10-20年酒龄内酱香型白酒,醒酒时间20分钟左右


20-30年酒龄内酱香型白酒,醒酒时间30分钟左右


需要注意的是清香型白酒、米香型白酒、低度数白酒和劣质低端的酒均不需要醒酒


喝白酒也需要醒酒吗?


(部分资料来源于网络,如有侵权,请联系删除)


上一篇:葡萄酒简史,你不知道的那点事儿

下一篇:饮酒对身体的坏处,饮酒对身体到底有没有好处

猜你喜欢

二锅头是什么酒?官方有明确答案

二锅头是什么酒?官方有明确答案

2023-01-16 369
黄涛:做精酿啤酒行业忠实的记录者

黄涛:做精酿啤酒行业忠实的记录者

2023-03-18 903
年龄大需戒菊花?提醒:年满46岁,牢记“2喝2不喝”,喝对益处多

年龄大需戒菊花?提醒:年满46岁,牢记“2喝2不喝”,喝对益处多

2022-08-22 338
宜宾市加快推动酿酒专用粮发展:围绕产业环线 打造核心示范点

宜宾市加快推动酿酒专用粮发展:围绕产业环线 打造核心示范点

2022-08-25 184
最新|帕克继承人NealMartin将离开WA加入Vinous

最新|帕克继承人NealMartin将离开WA加入Vinous

2023-01-28 311
舌间有回甘,好酒喝古酿——红星高端光瓶酒,红星古酿隆重上市

舌间有回甘,好酒喝古酿——红星高端光瓶酒,红星古酿隆重上市

2022-08-29 630
为啥旧世界的酒贵,新世界的酒便宜?

为啥旧世界的酒贵,新世界的酒便宜?

2023-02-04 870
酒桌上被问“你不喝,就是瞧不起我”该怎么办?

酒桌上被问“你不喝,就是瞧不起我”该怎么办?

2022-12-04 972
茅台鉴真系列1:1953年工农牌贵州茅台酒茅台酒收藏爱者请追剧

茅台鉴真系列1:1953年工农牌贵州茅台酒茅台酒收藏爱者请追剧

2023-02-09 193
“全面觉醒”“前所未有”的酒鬼酒是什么样子?

“全面觉醒”“前所未有”的酒鬼酒是什么样子?

2022-09-05 406

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365