中国食品报中国酒报道

南有茅酱，北有云酱。正是坚守在齐鲁大地上扎下的根，成就了云门酒业几十年后的“北方第一酱”。也因为云门酒业专注酱酒48年，成就了“南有茅台、北有云酱”的格局。

北方酱香的崛起时代已来，云门酒业未来五年翻三番，如何提速再提档？北酱扛旗者，能否成就鲁酒高质量发展的样本？

开启云门酱酒新格局

“十三五”收官的云门酒业，交出了一份靓丽的成绩单，2020年，云门酒业总体销售额增长高达30%。其中酱酒销售额继续保持30%以上的高速增长，并且外埠区域均达到50%以上增长，形成了“高速度增长和高质量发展”的双高态势。

在“双高”发展态势下，云门酒业品牌势能显著提升，云门陈酿·乳白、云门陈酿·部优珍藏版、云门酱酒·国标G1为代表的三大产品均在白酒市场形成了消费认知和品牌价值认同，战略产品国标系列销售翻番、产品销售破千万，实现价格、销量双提升。同时，构建了鲁酒阵营中完整的高质量产品发展体系。

值得一提的是，在山东省外市场相继实现河南、陕西、江苏、内蒙、深圳等地的签约合作，进一步完成了推进云门酒业泛全国化营销的进程，拥有较高的知名度和不小的市场份额，跑出了云门速度。

在业内认为，云门酒业这样的成绩已经超过行业内省酒增长速度，与国内一线名酒、头部品牌比肩。事实上，北派酱香的崛起为鲁酒的全国化、国际化发展拓展了空间。

在市场布局上，云门酒业以济南为战略高地，鲁西南、鲁西北等省内市场布局良好，全省化营销网络正在快速形成。同时，以北京为价值高地，河南、江苏、内蒙、天津、广东、深圳、海南等代表的全国精准市场有序展开，并以韩国首都首尔为代表的国际市场开展跨界合作。

在销售体系上，公司组建全新的营销团队、实施聚焦、精准、极致的精细化营销，打造战略核心大单品“五星云门酱酒”，建厂商一体化合作模式，大力引进合作伙伴，打出差异化组合拳，真正扛起“齐鲁第一酱”的大旗。

在2020年底云门酒业集团的2021年战略发展大会上，汇聚全国500名云门酒业优秀经销商、供应商、核心消费者代表齐聚中国北方酱酒核心产区青州，以“云酱”新高度再次提振北派酱香信心，力争五年翻三番，做引领鲁酒高质量发展的样本。

2021年1月，云门酒业董事长汲英民公布“12335”战略工程：“1”为打造一支高素质的运营团队；“2”为打造“乳白陈酿”和“国标70”两大明星产品；第一个“3”为发展好“浓清酱”三大香型；第二个“3”为打造和巩固潍坊、淄博、济南三大战略市场；“5”是提升“北京、深圳、海南、内蒙、首尔五大运营中心运营水平，扩展云门酱酒的市场边界。

这意味着，云门酒业已开启新的一年市场战略布局。

守护北方酱香的品质

随着酱酒热在全国范围内的兴起，原本深耕区域市场的酱酒企业纷纷启动全国化步伐。尤其是近几年，拥有800亿白酒市场容量的山东，其酱酒市场容量已实现百亿规模，这无疑成为所有酱酒品牌眼中的必争之地。

原本只有茅台、郎酒在整个白酒品类占比约三成的市场，而随着酱酒产品渗透率不断提高，山东市场已几乎聚集了所有知名酱酒企业，来自贵州的习酒、国台、金沙、钓鱼台、珍酒、金酱、夜郎古，及广西的丹泉等酱酒品牌闯入，目前白酒销售中的酱酒产品达六成以上，以及加上山东本地云门、景酱、龙宛、古贝春等品牌，在消费者点单酱酒、团购客户猛增等因素的促进之下，酱酒产品在山东呈现出井喷态势。业内人士认为，未来3-5年内，山东酱酒市场有望以50%的速度增长。

作为“北方酱酒”的云门酒业，以北方大地为依托，筑起“青州产区”新格局，酿造一瓶“酱香优雅，风味醇厚”的云门酱酒，背后的自信则来自于其所坚持的方向，就是一路向更高品质前行，追求极致的品质主义。

云门酒业深谙，在这个消费升级的时代，品质是王道，谁能拥有品质权，谁就有掌握未来的能量。随着高消费群体对白酒品质的要求越来越高，行业对高端白酒所设定的标准越来越规范，对白酒品质影响至关重要的产区环境，也因此成为全国白酒质量的品质新表达。

品质是积累，更是厚积薄发。自1974年在酒中发现茅香味儿后，云门酒业与茅台就开始了近半个世纪的“南来北往”的互相学习与交流， “技术联姻”下，云门酒业将传统酱酒12987酿造工艺与青州传统酿造工艺完美结合，独创了“160操作法”和“四高、二长、一大”的独特酿造工艺，形成“酱香优雅、风味醇厚”的北方味道。

早在酱香酒风靡之前的上世纪80年代，云门酒业已经在为高品质酱酒蓄能，并选择了自己的方向，并探索出一条科学发展、高端发展的道路，坚定的走下去，这足以证明其眼光和格局，思维的前瞻性和规划的战略性。

从“0”到“1”的创新与创造，云门改写了“北方无酱酒”的历史，48年云门酒业守住了酱酒在北方的生产，成就独一无二的“北派酱香领袖”。2009年，云门更是作为长江以北唯一一家酱酒企业，和茅台、郎酒三家联合参与制定了《中国酱香型白酒国家标准》，也正是体现了云门酱酒作为北派酱香领袖的酿造工艺规范、稳定、扎实。

更让行业市场认可的是，云门酱酒使人震撼的地方，一半来源于酿，一半来源于藏的云门酱酒好品质。其实也是早在2003年，掌门人汲英民首次提出“云门洞藏”概念，凭借青州得天独厚的地理环境优势，云门全面启动了云门洞藏系统工程，在国家4A级风景区仰天山脉狮子峪启用了“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”。

云门酱酒起源于青州，这是一座拥有7000年文明史和3600年酿造史的秘境之地，苏埠屯出土的精美酒器证明了青州善酿的古老传统，世代相传形成的青州千年酿造技艺是云门酱酒的无价之宝。事实是，对于品质的追求与坚守，让云门酒业开创江北洞藏之先河，更是为云门酱酒提供了高品质的实力赋能，提高了云门的品牌价值。

抱团入局百亿级市场

2020年12月30日，云门酒业在“2021战略发展”大会发声，开创“北方酱酒·青州产区·百亿市场”。

同时，2021年伊始，云门酒业提出 “新云门战略”，确立了十四五发展方向和奋斗目标，将打造“中国云酱”新高度，共筑“青州产区”新格局，要实现三个引领，北方酱酒独特产区价值引领、高端鲁酒价值和消费引领、中国北酒的文化引领。

十四五期间，云门酒业将把潍坊市场打造成云门酒业集团第一个10亿级市场，将把省会济南作为战略高地，成立营销指挥中心，打造出3个五亿级的重点市场，5个以上的一亿级市场，尽快实现云门酱酒在销售体量上的重大突破。

战略目标清晰地显示，2021年云门酒业将形成以“市场分级、组织裂变、费用明确、产品精简”四大纲要，全国化市场模式推进为战术，为云门“十四五”发展做好充足的准备。同时，将发挥年产5000吨酱酒原酒生产规模和5万吨的老酒储存能力，大力实施“瓶储”工程，在300-800元价格区间夯实、放大“北方酱酒·青州产区”的市场基础。

在目前山东酱酒市场来看，酱香全国化趋势愈演愈烈，酱香主流品牌格局正在形成。山东本地品牌以200-300元价格带为主，未能形成具有代表性的大单品或具有较强号召力的品牌，均以深耕区域市场为主，而外来品牌则占据百元以及300元以上价格带。但云门、景酱、龙宛、古贝春等山东本地酱酒品牌也表现不俗。

种种迹象表明，近三年来，在酱香热的影响下，云门酒业以每年50%以上速度实现了销售收入的快速增长，云门酱酒的财富机遇正在进一步释放。2019年其销售额突破3亿，并在潍坊、淄博、济南三大战略市场均拥有较高的知名度和不小的市场份额。在云门酒业看来，只要品牌有好的产品和运营思路，就能够在众多酱酒巨头的厮杀中求得发展之道。

显然，面对当前已达百亿北派酱香容量的市场，云门酒业要实现高占有、快发展、品牌的高声量传播，其打法已不再像过去仅拘泥于大本营市场。竞争内涵向大单品优势、高结构优势、高效率优势正在转变。

在此背景下，云门酒业具备了热品类赛道优势、国标稀缺资源优势以及文化发展引领的三大优势，成为鲁酒振兴最璀璨的景象，也顺应了鲁酒高质量发展的时代与战略要求。

要做好“北派酱酒”，仅靠云门酒业是不够的。多年来，以赖茆、祥酒等为代表的北派酱酒企业与云门酒业集团共同成长，把“打造一瓶好酱酒”作为共同追求，紧跟产业发展大势，共创“北派酱酒现象”，做大做强北派酱香品牌，为山东、黄淮流域白酒产业的发展做出积极贡献。

值得注意的是，在2020年山东省糖酒会主题论坛上，诞生了“齐鲁六酱”，授予云门酒业、古贝春酒业、景阳冈酒业、红太阳酒业、秦池酒业、花冠集团酱贵酒业“鲁派六大酱香标杆企业”。2020年10月，由云门、古贝春、国井集团、花冠、景阳冈酒厂、秦池、百脉泉、红太阳、杨湖酒业等在内的13家酒企共同组成“北方酱酒联盟”，云门酒业董事长汲英民，当选为北方酱酒联盟首任轮值主席。

其实，这也是鲁酒最大的变化，正在加速聚力，抱团取暖。这在业内人士来看，鲁派酱香是鲁酒产品的迭代升级，尤其是向中高端转型的突破口，更是新形势下鲁酒发展的路径之一，鲁派六大酱香将成为鲁酒发展史上重要的里程碑。

大局已定，以云门酒业为代表的北派酱香或将迎来最佳崛起时机，我们拭目以待。