中国古今十大名宴,除了满汉全席你还知道哪些?

作者:微醺小时光 时间:2023-03-02 阅读:248

我国的文化向来推崇“民以食为天”,吃从来都是不可轻视的大事,从古至今自然诞生了许多有名的宴席。这些宴席不只有着各种各样的美味佳肴,很多还有着重大的历史意义或寓意。我们一起来了解下除了最为熟悉的满汉全席外,还有哪些古今名宴?


满汉全席


满汉全席名列中国十大名宴之首,指的是清朝时期宫廷盛宴,既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华。全席计有冷荤热肴196品,点心茶食124品,计肴馔320品;菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包,被誉为中华菜系文化的瑰宝和最高境界。


中国古今十大名宴,除了满汉全席你还知道哪些?


周八珍


周八珍是中国古代最早的宫廷宴,也是我国现存最早的一张完整的宴会菜单,记载于《周礼·天宫》的“珍用八物”。周八珍是8种菜肴的总称,分别是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋、渍、熬、捣珍,周天子食用的八珍,选料精良,不仅具备烤的技艺,还采用了烘干,腌渍、烹煮及生食加工等多种手法,其做法也被延续至今。


孔府宴


孔府宴是中国饮食文化重要组成部分,位居中国官府宴之首。它体现了古中国宴席高度的政治性,是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日,生辰、婚丧喜寿时特备的高级宴席,是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。


中国古今十大名宴,除了满汉全席你还知道哪些?


鹿鸣宴


鹿鸣宴是科举制度中规定的一种宴会,起源于唐代,明清沿此,是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。鹿鸣宴曾在唐至明清的科举和教育文化体系中延续了一千多年,主要是为得解举子践行、励志。


在北宋,鹿鸣宴还相对普及;南宋则更多地强调鹿鸣宴的古礼仪制和政教功能的恢复,但缺少改造和更新,其繁文缛节又加重了地方的经济负担,使之难以为继,故几成废礼。


中国古今十大名宴,除了满汉全席你还知道哪些?


曲江宴


曲江宴始于李隆基时期,是唐时考中的进士,放榜后大宴于曲江亭,故又名曲江会。唐代新科进士正式放榜之日恰好就在上巳之前,上巳为唐代三大节日之一,皇帝亲自参加,与宴者也经皇帝“钦点”。


曲江宴按照古人“曲水流觞”的习俗,置酒杯于流水中,流至谁前则罚谁饮酒作诗,由众人对诗进行评比,称为“曲江流饮”。曲江宴是我国历史上最著名的野宴活动,从唐中宗神龙年间起,一直延续到唐僖宗乾符年间。


烧尾宴


烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。据《封氏闻见录》云,士人初登第或升了官级,同僚、朋友及亲友前来祝贺,主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾,名为烧尾。


烧尾宴虽然流行的时间不长,仅仅二十年左右的光景,但名气很大,足以与后世的“满汉全席”相媲美。烧尾宴上美味陈列,佳肴重叠,其中有58款馔羞留存于世,成为唐代负有盛名的“食单”之一。


中国古今十大名宴,除了满汉全席你还知道哪些?


文会宴


文会宴是五大名宴中最具文化底蕴的,它是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。盛文会宴形式自由活泼,内容丰富多彩,追求雅致的环境和情趣,一般多选在气候宜人的地方,席间珍肴美酒,赋诗唱和,莺歌燕舞。


不过与其他的宴会相比,文会宴重在以文会友,席间之食品菜点则次之,其饮宴只是手段,起调节气氛作用,正如六一居士欧阳修设在山亭上的筵席,不过是一些“山肴野味”,欧阳修“醉翁之意不在酒”,在乎山水之间也。


千叟宴


千叟宴最早始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大皇家御宴。在清代共举办过4次,此宴因康熙第一次举行千人大宴,康熙帝席间赋得《千叟宴》诗一首,故得宴名。千叟宴旨在践行孝德,为亲情搭建沟通平台,营造节日气氛,加强友善的邻里、家庭等关系。


诈马宴


诈马宴始于元代,是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。这一古朴的分食整牛整羊的民俗,由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴,如今的宫廷诈马宴已绝迹,靠全牛也已失传。1991年8月,伊克昭盟在筹备那达慕大会成吉思汗陵分会时,有关人员查阅了《蒙古食谱》、《蒙古风俗录》等大量资料,并进行试验,恢复烤全牛诈马宴,但与古时的诈马宴已不可同日而语。


这种大宴展出蒙古王公重武备,重衣饰,重宴飨的习俗,较之宋皇寿筵气派更大,欢宴三日,不醉不归。赴宴者穿的礼服每年都由工匠专制,皇帝颁赐,一日一换,颜色一致。菜品主要是羊,用酒很多,在这种大宴上,皇帝还常给大臣赏赐,得道者莫大光荣,有时在筵宴上也商议军国大事,此活动带有浓厚的政治色彩。因此,它是古典筵席的一个特例。


中国古今十大名宴,除了满汉全席你还知道哪些?


上一篇:开了瓶好酒要不要醒?看这张图就知道了

下一篇:餐桌上那么多种鱼子,如何当个能分清它们的满级吃货?

猜你喜欢

真正的纯粮酱香酒值多少钱?你买对了没有

真正的纯粮酱香酒值多少钱?你买对了没有

2022-08-17 427
白酒分五味,到底是哪五味呢?

白酒分五味,到底是哪五味呢?

2023-03-18 847
我国几款“良心酒”,100%纯粮原酿,为何因为价低而遭人白眼

我国几款“良心酒”,100%纯粮原酿,为何因为价低而遭人白眼

2022-12-08 242
阿里投资后启动开放平台招商,1919新一轮扩张从“扩商品”开始

阿里投资后启动开放平台招商,1919新一轮扩张从“扩商品”开始

2022-08-18 825
五粮红红飘带52度多少钱一瓶?五粮新秀

五粮红红飘带52度多少钱一瓶?五粮新秀

2022-11-06 919
跨界联合、直播赋能,名酒西凤探索新方式

跨界联合、直播赋能,名酒西凤探索新方式

2023-01-18 298
酒桌上不知道怎么敬酒?学会说5句话,玩转酒局,你就是焦点

酒桌上不知道怎么敬酒?学会说5句话,玩转酒局,你就是焦点

2023-03-21 795
数字化步伐加快,五粮液谋篇“后千亿时代”

数字化步伐加快,五粮液谋篇“后千亿时代”

2022-09-02 450
娃哈哈否认与“娃茅”有关!但“娃茅”大股东是娃哈哈创始人之一

娃哈哈否认与“娃茅”有关!但“娃茅”大股东是娃哈哈创始人之一

2022-10-12 296
青岛啤酒的历史(青岛啤酒的历史文化)

青岛啤酒的历史(青岛啤酒的历史文化)

2022-12-12 817

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365