市面上的白酒分为两种，一种是“粮食酒”，一种是“酒精勾兑酒”，这两种酒的生产方式各不相同，而“粮食酒”的生产方式也要比“酒精勾兑酒”更健康一些。
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酿造工艺
粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体，自然用料、发酵形成
而酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒
酿酒原料
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。而酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来，在用料上面会次于粮食酒
酿造周期
粮食酒是经过自然发酵形成，所以所花费的时候会更多，酒精勾兑酒是直接用食用酒精兑水，半个月左右就能够批量完成生产，生产时间短，出品快
酿酒成本
粮食酒要酿成所花的时间、精力、物力、人力都不少，成本高，时间长，所以“粮食酒”的价格比“酒精勾兑酒”贵些也是正常合理
而酒精勾兑酒用料简单，使用市面上的食用酒精，再加上其他的白酒进行勾兑就能生产出来，成本价极低
产量差异
粮食酒用料有限，且时间周期长，用多少的材料，根据相对的比例产出多少量，所以产量有限，而优质的白酒产量更少
酒精勾兑酒只要食用酒精足够多，就能一直生产，产量多，花费时间短，用料足
口感差异
纯粮食酒自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好、对身体的影响也小
酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂
健康影响
粮食酒，酒精由粮食发酵而成，喝粮食酒有利于活络血脉，降低血压，身体健康
酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害
执行标准
国家对于白酒的生产是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售
香型标准：
酱香型标准：GB/T 26760-2011
浓香型标准：GB/T 10781.1-2006
清香型标准：GB/T 10781.2-2006
米香型标准：GB/T 10781.3-2006
凤香型标准：GB/T 14867-2007
豉香型标准：GB/T 16289-2007
特香型标准：GB/T 20823-2007
芝麻香型标准：GB/T 20824-2007
药香型标准：DB52/T 550-2008
豉香型国标：GB/T 16289-2007
馥郁香型标准：GB/T 22736-2008
老白干香型标准：GB/T 20825-2007
酒精勾兑酒：
液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007
固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007
而这也是粮食酒和酒精勾兑酒的区分之一
