一种苦荞酒的制造方法，其特征在于；由以下几个工艺流程组成； （１）将苦荞去杂，粉碎分离出苦荞粉和苦荞麦。 （２）将苦荞粉加水拌合，并蒸２０－４０分钟，然后降温至３０～４０℃，再用生香酵母和大曲密封发酵４－８天，最后进行蒸馏，其中水与苦荞粉之重量比为１∶１～４；生香酵母和大曲与苦荞粉之重量比为１∶８０－１６０；生香酵母与大曲酵母之比为１∶１～４ （３）将苦荞麦麸加水拌合，并蒸２０－４０分钟，然后降温加入麸曲酵母进行密封发酵４－８天，尔后进行蒸馏，把蒸馏渣再加上白地酶进行二次密封发酵，蒸馏，其中酶占麦麸的重量比为０．３－０．８％ （４）将苦荞粉的蒸馏液与苦荞麦麸两次的蒸馏液混合在一起，加入鹿茸和大枣浸泡２－６个月，然后过滤，装瓶密封，其中鹿茸和大枣的加入量为苦荞０．５－０．８％，而鹿茸与大枣之重量比为１∶１０～５０。功效：

苦荞是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品，苦荞酒的颜色为：金黄微翠，澄清透明。酒精度：45%度，清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌，饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。

经常适量常饮苦荞酒可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。

并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。

苦荞麦称之为三降食品，降血压、降血糖、含有人体必须的18种氨基酸。