仁怀市引领仁怀酱香白酒产业转型升级,实现“再造一个茅台”核心工作就是建设中国酱香酒产融互动整合平台,这是实现“再造一个茅台”的战略途径和政治保障。而实现“再造一个茅台”基础是建设仁怀酱香酒产区,打造仁怀酱香酒产区品牌,用产区品牌代替产品品牌,仁怀酱香酒产区打造主要表现在以下几个方面:
仁怀产区内涵:“产区”是由政府或相关机构、平台公司制定规则,更严格规范区内生产者行为,确保产品品质、商业信誉、消费权益、社会责任的一种庄重承诺。产区品牌的形成,将成为消费者对某一地域或某一特定产业的固定认知。对消费者而言,与产品品牌相比,产区品牌的信任度更高。
产区形成条件:“仁怀酱香酒”以其独特的风土和文化,尤其当地特殊的自然环境条件、菌类生存条件、酿酒工艺、历史文化等方面的优势,形成了中国酱香型白酒的核心产区。
打造仁怀产区的路径:
一是一个战略前瞻的顶层设计。实现政府“有形的手”+ 市场“无形的手”相结合,政府职能部门、平台公司发挥各自优势,龙头企业与中小企业相得益彰。
二是一个政府背书的标准体系,从而驾驭规则,创造价值。建设仁怀酱香酒的四大管理标准体系:溯源管理标准体系,从原料、酿造、收储、勾调管起,流程管住品质,统一原粮+统一入园+统一储酒+统一标准+统一包装=产区品牌 ;分级认证管理标准体系,仁怀酱香酒分级管理源自国标、高于国标,沿用传统大曲酱香工艺,纯粮不添加、出厂时间不低于5年等相关规定;地理标志授权使用管理体系,通过地理标志和分级标准相结合,应对产品价格与价值不符等现象,让消费者买明明白白酒,喝明明白白酒;生产管理标准体系,仁怀市已开始制定《仁怀大曲酱香一至七轮次基酒》、《 仁怀大曲酱香综合基酒》、《仁怀产大曲酱香基酒地方标准》等生产管理标准制定,通过相关规定的执行,真正控制酒企按照地方标准。
三是一个与众不同的产区特色,人们一提到酱香酒就就想到中国酒都仁怀市,一提到法国葡萄酒就想到波尔多等。
四是一个简单易识的超级符号,产区要有自己图形、平面、画册、专题片,还要有自己的形象代言人。
五是一场坚持不懈的产区活动,参加全国及地方酒水行业大型会议,例如、仁怀产区全国路演活动、贵州酒博会、全国春季和秋季糖酒会、重点省份的糖酒会、行业协会组织的相关会议,通过会议提高仁怀酱酒品牌及产区的知名度。
六是一组代表性强的龙头企业,携手茅台,培养一批茅台镇地方企业,促进白酒产业转型升级。仁怀市根据酱酒产业发展规划实施了四大举措,培养和发展仁怀产区的龙头企业。
七是一个以终为即以销定采的商业模式,改变人们以产定销到以销的传统思维,以“出口”带动“入口”的产业链纵向整合,实现酿酒—包装—品牌—商品—渠道—终端—消费者”反向闭环。
打造仁怀酱酒产区的意义,打造仁怀酱酒产区,用仁怀产区品牌代替产品品牌,实现仁怀酱香酒产业优化升级。对于消费者层面意义,让消费者买明明白白酒,喝明明白白酒,从产区信任到产品信任,从品牌选择到品质选择,有名气的酒到性价比酒;对于地方企业层面意义,可以改变仁怀之前(品牌)杂、(产品)乱、(品质)差,从而用产区品牌带动产品品牌 ;对于政府层面意义,可以主导产业集群效应,使得白酒酒庄部落效应,从而促进酒旅融合发展战略。