酒友们好！分享酱香酒知识，让爱酒的人更懂酒，爱喝酒的人喝好酒

我是茅台镇品酒师 阿红

这两天收到一位酒友发给我的私信， 酒友问：红哥有没有拿到手就能喝的酒？他说：家里存的酒全部是新酒。当我看到酒友问的这个问题的时候，我自己也是非常的疑惑，我就和这位酒友交流了一下

他告诉我，他是以瓶身上的这个生产日期为准，说买的全是今年的新酒，一开始我还以为是买的基酒，或者什么样的途径购买了这么多基酒，原来是这样啊！

酒友在这个生产日期上存在一个误区，之前我也给酒友们分享过这个一个知识点，那么我今天再给酒友们说一下

关于生产日期和出厂日期这些知识点，实际上酒友们所购买的每一瓶酒，可能在瓶身上或者包装上都有生产日期，它是这一瓶酒的出场日期，或者说是包装日期，并不是这瓶酒的酿造日期，如果说这瓶酒的酿造日期，是在包装盒（瓶盖）这个的日期之前，至少说四年到五年，因为我们酱酒在出场之前，必须要经过储存这个环节，按照传统工艺，12987这样的酿造完成一个生产周期，这样才一年，然后还要储存一年之后进行盘勾，这样是两年。盘勾完了之后，至少要储存两年或者三年，才能够进行小样微调批量勾调包装出厂，之前我也说过，储存的时候这个环节我们叫做脱新阶段，它是分两个阶段，脱新阶段的酒，是绝对不能出厂的

任何一瓶酒都是这样，在酱香型酒里面，有的酒可能从生产完到酿造，出厂是四年，有的可能是五年甚至年份更长的酒，但是至少是四年以上，所以说每一瓶酒拿到手上的时候，它都是经过了前面的从生产到储存 脱新阶段的这样一系列的环节，酒友们拿到手了，说明它已经，经过了这样的环节，没有任何一个厂家他会卖新酒！除了酿造的这个工艺以外储存的这个环节也是酱香酒的一个工艺部分，一系列的环节是绝对不能缺少的，任何一个厂家都不会拿新酒来出售，有以上的环节出厂的酒才是完整的酒

一瓶酒出厂，那么说明已经经过了储存的这个环节，它就已经 经过了几年的储存，所以酒友们拿到酒之后就可以喝。当然了也可以储存，因为酱香酒越储存它越沉香，酒体越醇厚，喝着就很舒服！