汾酒是我国的四大名酒之一，以其特有的清香型风格在白酒领域扛起一面大旗。入口绵、落口甜，余味爽净是汾酒特有的口感，这是一种无法复刻的美。

汾酒的余味悠长，怎能用一个“好喝”来形容！在品酒的同时，你有没有想到过这个问题：汾酒为什么这么好喝？究竟是什么原因成就了汾酒独一无二的口感？

成就汾酒清香绵甜的口感是有很多原因的，酿酒原料、酿酒工艺以及酒水保存都可以影响汾酒的口感，今天，我们从生物菌群系统中的乳酸降解菌来看它是如何影响汾酒的口感的。

什么是乳酸降解菌呢？在白酒生产过程中，其特有的生物菌群系统也在进行一系列微妙的反应和运作，在这过程中会产生乳酸乙酯，导致酒水香气比例失调，严重影响白酒的品质。

这时就需要加入乳酸降解菌来降低乳酸或乳酸乙酯的含量，改善酒体品质。就好比如我们在做菜时候盐放多了，加点醋就能化解盐的浓度，乳酸降解菌正是一种可以化解酒水中乳酸乙酯的菌类，从而提高汾酒的口感。

乳酸降解菌一般产生于酿酒过程中，使用专业设备可以从酿酒环境中分离提取，直接把它应用到白酒生产过程中，降低基酒的乳酸乙酯物质，使汾酒的清香型风格更加突出和典型。

双唇轻抿，醇香馥郁入喉中，品清香汾酒，赏醉美文化。

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