很多人在第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味，甚至会产生疑问，一瓶上千元的酒，也不过如此嘛，有这样疑问的人，大多是还没有掌握酱香酒的品鉴，对于喝惯了其他香型白酒的人来说，喝酱香型酒也需要一些时间适应。喝酱香酒可以从以下几个方面品鉴：

1醒酒

开瓶后需要让酒液与氧气充分接触，静置几分钟，再把盖拧紧，重复几次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。

其次单宁氧化，也会产生一些物质，它们与酱酒中的醇类、酯类、酚类等发生反应，使酒体风味更加丰富饱满，口感更加优雅、细腻、浓郁，但是注意一般醒酒的时间不宜超过20分钟。

2观察

将酒缓暖倒入酒杯中，静置几秒，观察酱酒的颜色。若桌面不是白色，且周围环境色彩不利于观色，则会影响观察酒样的色泽，透明度等。

所以可以用张白纸遮挡在酒杯周围，在酒杯底放一张白纸，将酒杯置于白色背景中。用拇指、食指和中指握住酒杯的杯柱，举至与眼睛水平，用眼直视和侧视，最后俯视。

在自然光的照射下，直视酒杯，对比酒的颜色与白纸的颜色，观察色泽。

酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色越深。

其次将酒杯倾斜45"，匀速逆时针旋转酒杯一圈，然后将酒杯直立，观察挂杯情况。最后微微振荡酒杯中的酒，透过酒杯，观察酒体有无沉淀和杂质。

3闻味

品尝白酒之前，将酒杯端起，离鼻1-3cm进行闻香，此时不要刻意吸气，而是让酒的香气自然飘进鼻腔。

然后将酒杯靠近离鼻子同样的位置进行闻香，轻轻吸气1~2s，不能呼气，感受白酒的香气

稍作休息后用手捧起酒杯，起到加温作用，再次将酒杯靠近离鼻子同样的位置，轻轻摇晃，慢慢嗅闻，最后判断细微的香气。酱香酒主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。

4品尝

当酒进入口腔，让酒液覆盖舌面，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。

待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气成分逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。

5空置

喝完酒的酒杯不要洗干净，一天之后我们再去看一看空酒杯是否还留有酒香味。

一般优质的酱香酒，空杯留香持久。如果酒的留香越久，感觉越舒适，那么其品质就越好。

酱香酒虽然非常适合贮存，但我们喝酱香酒要循序渐进，先试着喝存放5年以上的酱香酒，然后如果有机会的话，再品尝存放超过10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾逐渐适应，并且能够真正感受酱香酒的魅力。