品酒是一门学问，需观其色、闻其香、品其味，每一步丝丝入扣、一气呵成。优质酱酒评语：微黄透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出。如何正确品饮酱酒，里面有大讲究。

静待酒醒

把酱酒拧开后，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，使得酱酒中的酚类物质——单宁被空气充分氧化，氧化产物与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体更加丰富饱满，口感更加优雅、细腻、浓郁。同时，酱酒宜在阴凉处存放和开启，酱酒中酒精成分与其他物质充分聚合，减慢挥发速度，酒体老熟，结构稳定，香气回味悠长。

眼观其色

将酒倒入杯中，观察酒体颜色，有无沉淀和杂质，可以看见酱酒酒体并非无色透明，而是微微泛黄，并且伴有“挂杯”效果。只有酱酒中的陈年好酒，颜色才会显淡黄，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物，分子间的作用力大，整体表面张力强，年份少的酱香型酒含大分子聚合物少，分子间在酒表面形成的作用力小，整体表面张力弱。

鼻闻其香

将酒杯放在鼻下，酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。酱酒香气主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝焦香。酱酒的香气主要来源于用来酿酒的粮食本身的香气，第二个来源是在发酵的过程中部分物质发生反应产生香气，第三个来源于陈酿老熟过程中白酒越陈越香。

口尝其味

慢而稳的饮一小口酱酒，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。

嗅闻空杯

品饮后空杯放置一到两分钟，再嗅闻，感受原料发酵的香气、蒸馏产生的香气、工艺的香气，贮存的陈香，优雅细腻，回味悠长。

品饮酱酒带给我们众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉。一瓶好的酱酒才能配上如此有格调有范儿的品饮方式，在北京有一家与共和国同龄的北京老字号企业——华都酒业，作为北京地区唯一一家生产酱香型白酒的企业，华都在茅台集团40余年的持续帮扶下，始终恪守正宗茅台工艺，时至今日已有3000多吨珍藏多年的优质酱香原酒，以此作为基酒生产的承天门酱酒，酱香突出、幽雅细致、酒体柔绵醇厚。品味承天门酱酒，如痴如醉，色香味之上，心旷神怡。所谓“华都藏好酒，一品天下知”，美酒已备，待您品鉴！