贵父酒|什么是白酒的挂杯?

作者:唐碗碗的酒 时间:2023-02-24 阅读:653

挂杯是什么?


首先,把酒杯慢慢地倾斜过来,然后再恢复原状。您会发现,酒从杯壁流回去的时候,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。


所谓"长挂杯"就是酒痕流的速度比较慢,短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓,更稠,也可能是酒精含量更高。


贵父酒|什么是白酒的挂杯?


挂杯是怎么形成的?


首先,“挂杯”现象的形成反应的只是一个简单的事实,那就是酒中酒精含量的指标。从物理力学的角度来看,当酒液在杯壁上铺满和空气的接触面增大,蒸发作用加强,并且酒精的沸点比水的沸点要低。


其次,酒精要蒸发,形成一个向上的牵引力,同时与水相比,每单位面积的表面能高,酒精浓度降低,酒液的表面能增加,表面张力增大,并且在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱形。


然后,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出”酒的眼泪”。


贵父酒|什么是白酒的挂杯?


因此挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。


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