【闲话白酒】第三盅

郎酒：蜀中的又一朵奇花

作者：老杨

前回说了，有了郎泉就好比有了好的血液，郎酒自然就醇香无比。又加上赤水河上游都是崇山峻岭，没有什么其他的工业污染，所以我们看到郎酒的商标上有一个绿色标志。这样的白酒在中国还是不多见的。

再有一点就是好的浓香型白酒都是在出酒之后放在窖中窖存三年以上，让酒水中的微生物充分发挥他的醇化作用。等酒液变黄以后再装瓶，这样的酒更是醇香。所以大家都说“老酒醇香”。

与茅台酒不同的是郎酒窖存的条件更优越，大家知道，在四川，贵州一带，大山之中有不少的天然溶洞。里面都是钟乳石。在北京房山，就有个石花洞，里面冬暖夏凉。潮湿，阴森。郎酒厂的附近山上就有两个天然的大洞穴。一个叫‘天宝洞，一个叫地宝洞。郎酒厂就是利用这样得天独厚的自然条件。把生产出来的原酒储存在这两个天然溶洞中。这两个溶洞上下相叠，尾部相通。面积达到一万四千平方米。可以储存大量的原酒。洞中又有着千姿百态的石山，石花，石乳。犹如一座巨大的宝库。而且洞里的温度不受外界的影响，既没有白昼，又不分四季。常年保持在20度恒温。这就比其他方法要优越很多。出酒的时候是热的，在洞中不容易挥发。挥发出来的酒分子也都存活在洞中的石壁上，跑不出去，日集月垒就形成了一层厚厚的绿苔。使各种微生物生活的条件更加优越。他们在酒洞中不断的繁衍，更加催生了酒中的香气。这在世界造酒工业中也是独一无二的。其他任何酒厂都是不可能有这样条件的。现在这个天然酒库已经被列为吉尼斯世界纪录了。

在郎酒的制作过程中，有了这些无比优越的自然条件，再加上多年来技术工人的潜心研究。在制曲，勾兑方面代代相传的特出技艺。才使郎酒成为蜀中的又一朵奇花。

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