一瓶普通的茅台酒从原料进厂到成品出厂需要五年的时间,历经30道工序,165个工艺环节,其酿酒工艺被称为中国白酒工艺的活化石。茅台酒从国内闻名,到中国酒文化代表走出国门,他们的功劳功不可没。
匠心酿琼浆,酱香飘万里
时至今日,茅台依旧坚持人工生产,茅台酒厂员工已高达4万人,这种传统工艺的匠心,正是茅台酒酱香醇厚,美名远扬的重要原因之一。165道工艺,每一道工艺背后都有默默付出的茅台人支撑。
制曲师在一年中最热的时候开始踩曲。踩曲看似简单,实际却是个体力活,用茅台酒厂工人的话说,“连续踩两天就会腿疼得下不了楼!”造酒师主要负责投料,下沙、造沙环节,同一批的原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。品鉴师、勾酒师则让茅台酒拥有了灵魂。七个轮次取得的基酒口感、香味等各不相同,通过品鉴师、勾酒师专业的分型定级,才有了醇厚佳酿。
这里我们介绍的只是非常小的一部分,165个工艺环节,每一环节都有一位辛勤的工人在默默奉献。正值五一劳动节前夕,茅友公社向茅台生产中最普通却又最不凡的酿酒工人致敬,向每一位劳动者致敬。正因有你们的执着,才有茅台酒走出国门,香飘万里。
匠心勾好酒,茅台“走四国”
熟悉茅台的茅友都知道,茅台酒质分为许多不同等级。勾酒对于茅台酒本身至关重要,每一次勾酒都是对酿酒技艺与勾酒经验的双重考验。依照行业内老酒专家约定俗成的品鉴标准,大致分为普通茅台酒(普茅)、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿(国宴)、特制陈酿、年份酒等。
不同酒的口感可谓“失之毫厘,谬之千里”,能有如此多酒质划分,既是依靠勾酒师丰富的经验和坚持不懈的尝试,同时也是依赖一代又一代茅台人的坚守、珍藏。
2010年“飞天牌”贵州茅台酒
2005年“珍品”贵州茅台酒
1998年“80年”贵州茅台酒
“走进系列”纪念酒均是以陈年基酒勾调的53度酒体,其酒质明显优于普茅酒质,对于体验过飞天,希望进一步深入感受茅台优异口感的用户来说,“走进系列”便是一个不错的选择。
近年来,以体系模式收藏是茅台藏家的风潮。这既能保证藏品的完整度,还能让未来具有更高价值上升空间,同时还有儿时集邮的乐趣。此次“走进系列”纪念酒分为750ml和375ml两种规格,两种规格的酒质没有任何差别。而小规格更适合普通藏家或新藏家入手,既不会有太大负担,同时小容量规格也更为精巧。
陈年基酒不仅是时光的淬炼
更是劳动者辛劳的结晶
异域文化让其不仅有酒香
还有文化融合的美感
方寸间看尽世界风格
杯盏中体验中国酒魂
以明亮的绿展现当地自然之美
走进坦桑尼亚·达累斯萨拉姆
带你领略非洲特色
以精心设计传递信念
虽风俗各异 但情谊深厚
以米色显“天涯之国”的柔美
“走进智利·圣地亚哥”
带你体验南美文化
用中国美酒珍藏世界风情
虽隔海相望但友谊绵长
致敬匠心,也感谢自己的坚持
名士讲究气度,见喜不喜,临危不惧,处变不惊,遇事不改常态,是谓“雅量”。饮酒之人亦需雅量,善喝酒在于懂酒之韵味、酒之至醇,并非一味对饮。
由北京茅台文化研究会原创设计、茅友公社主营的同甘品牌酒具——雅量
兴之所至 约挚友对饮
无需赘余两杯一壶足矣
君子好饮更懂酒
好友对饮 同享甘美
亦需“雅量”为伴