ipa是有浓郁重口味高酒精度的，不过这里我们介绍的是一款清淡的ipa，就是cains ipa(菲尼克斯清啤酒)，在早期他被叫做doctor duncans ipa，他的酒精度数只有3.5%尽管清淡但也抵不住人们对他的喜爱，目前他是cains最畅销的产品。

cains酒厂的历史

cains酒厂位于英国西北的利物浦市，1858年当时24岁爱尔兰后裔的robert cain，买下了一家酒厂和200处酒吧的房产开始了自己的酿造事业， 其中包括philharmonic dining rooms , vines 及 central commercial hotel这三处现今的著名建筑，1887年开建造第二家酒厂， 他的豪宅上的每一个窗拱都可以当时酒厂标志。

1921年，当robert去世14年后，peter walker 将酒厂和他的 wrexham公司合并为, walker cains，1923年 stanhope的酿酒厂转让个higsons，但是仍然生产和出售cains的啤酒直到1985年higsons由曼彻斯特的boddingtons公司收购，boddingtong取回了所有的经营权以推广自己啤酒， stanhope的酿酒厂被迫关闭。

直到2002年丹麦的 dusanj兄弟加入酒厂才重获新生成为新的robert cain酿造公司。

doctor duncans

doctor duncans 是谁?doctor duncans 全名william henry duncan，早起在爱丁堡工作行医，之后来到利物浦从事城市卫生工作，1847年1月1日duncan成为英国首位医疗专员，在著名的“桶大”利物浦大学医学院专门，有一座以他名字命名的教学楼，之后再利物浦又出现了同名的酒吧，来纪念这他为这座城市做出的贡献。，我们今天介绍的cains ipa最早就以doctor duncans ipa在这里出售。

品尝菲尼克斯清啤酒

倒入杯后呈现出琥珀色通透的酒体，泡沫为白色丰富细腻，散发着就酒花味和水果味，到此为止都是ipa的标志特点，入口沙口一般，有着焦糖味和柔和的苦味，酒花应该是来自巴伐利亚，这一点是整体苦味下降的原因，酒体厚度适中，3.5%的酒精度不高，但还是可以尝到一点酒精味，与传统的ipa相比降到了酒精度和苦度，是一款超轻淡的ipa。