说到几百万一瓶的茅台酒，那必然说的是茅台老酒，既然价值这么高，真的有人品吗？一瓶茅台老酒要怎么品？茅友公社今天就来聊聊如何品鉴茅台老酒

多老算老酒？

目前市场上对茅台老酒的界定很模糊，因为新老是相对的概念，从广义的角度看，只要是本年度之前出品的茅台酒都算老酒。从狭义的角度看，只有达到一定保存年份之上的酒，才能算老酒。这个年份，我们一般认为，是5年以上。

茅台酒本身的生产周期就有5年。在贮存过程中，酒液自身的氧化还原和酯化过程还在不断继续，在此期间，酒液里包含的低沸点杂质被不断排出，乙醛逐渐缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，芳香愈发馥郁。

生产期的5年，再加上5年的贮存，经过了10年以上不断酯化的茅台酒，口感可以达到最理想的绵柔醇香的状态，并且随着时间的流逝，这种柔和馥郁的口感还会加倍增长。

什么是次新酒？

与老酒相对，当年出厂的酒被称为新酒。而当前市场上，还有一种介于新酒与老酒之间的酒品，被称为次新酒。换言之，从出厂之日起贮藏5年以内的茅台酒，便是次新酒。

茅台次新酒介于老酒与新酒之间，味道比新酒要好，价格相对适中，对大部分消费者或收藏者来说，是一个性价比更高的选择。

之前我们曾说过，纯粮酿造的茅台，对时间极为敏感，贮藏的时间跟酒的口感有着非常直接的关系。哪怕是存放一年以后，口感与新酒都有明显的不同。

具体来说，就是辛辣味和刺激性味道会明显减少，口感变得更柔和、绵软，增加了芳香。最直接的感受就是变得更好喝了。

茅台老酒的喝法

1.选酒

喝老酒是一个循序渐进的过程，不能一上来就喝年份最早，品质最好的陈年老酒。

因为贮存时间越长的老酒，口味越醇厚，挂杯和拉粘的情况越明显，习惯了清冽甘爽的口感，乍一入口，难免会不适应。

而且，老酒比新酒更容易使人入醉而不自知，对于初尝者确实要悠着点喝。

所以，人们品尝老酒时都会自然而然地选择先从出厂年份短的酒喝起，逐步尝试出厂年份长的酒。度数的选择也是从低度酒往高度酒喝，一步步循序渐进，慢慢打开味蕾，才能让陈年佳酿的魅力，得到充分的释放。

2.醒酒

与多年珍藏的葡萄酒类似，茅台老酒也需要有一个醒酒的过程。一般来说，年份越长的老酒醒酒所需的时间越长，10年左右的老酒需要醒10到15分钟，20年以上的老酒则需要醒半个小时左右。

茅台老酒的色泽会随着时间的推移发生变化，从开始的清澈透明，变得晶莹透亮，然后慢慢变成琥珀金色，四五十年以后，甚至会发一点绿。

我们在醒酒时，可以充分感受到老酒分子和空气进行氧化作用时，那淡金色的酒液散发出的独特魅力。

3.勾酒

其实，很多人都喜欢把老酒跟新酒按照一定的比例勾调之后，再行品饮。这样一来，老酒的醇厚绵柔和新酒的清冽甘醇糅杂在一起，每一口都是一种新的体验。不同的比例可以勾调出各种不同的口感，每个人都可以按照自己的口味勾兑出独特的风味茅台。

4.品酒

53度的茅台酒无论新老，都不适宜大口豪饮。小杯细酌，才是品茅台的王道。

茅台巨匠季克良老先生曾经把茅台酒的品饮方式总结为“抿”“咂”“呵”三式。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品啧中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

这样才能充分体会到茅台老酒馥郁的芳香和复杂的口感。