1216年以酿造闻名的熙笃会在limburg附近 ，找到一处一处僻静的山谷，为当地居无定所的修道士门建立了val-dieu修道院。在山谷内修道士们除了开辟了农场外，cistercian会的酿造技术也开始得以应用。但是好景不长从1287年当地的战争开始的法国大革命等动荡历史事件修道院一直被波及着，修道院在重建摧毁和摧毁重建中顽强的存活着，因此修道士们的酿造总是被中断，而 熙笃会的美酒也只能在当地流传着。

幸运的是1997年brasserie de l’abbaye du val-dieu 酒厂成立了。 并在之后获得了“比利时修道院风格啤酒”的认证。

abbey beer（修道院风格啤酒）的历史和来源

前面说过abbey beer是经修道院授权酒厂生产的修道院啤酒，产生这一方式的原因其实很好理解，最早的trappist beer修道院啤酒厂其实不少，但经过法国大革命战火所剩就无几了，所以当法国大革命结束之后，一些大型啤酒集团开始收购并恢复修道院酒厂的生产，慢慢就有了这种方式的合作，直到1991年的时候，修道院啤酒协会才正式给类似风格起了abbey beer的名字，用以区分修道士酿造和授权酿造的啤酒。

可以说，trappist beer修道院啤酒是比利时啤酒最杰出的代表，而abbey beer则是延续着最古老的比利时风格，又加入了新鲜的血液的“时尚型”啤酒，你在abbey beer里面能找到古法酿造的精良，一样也能找到现代气息的味道，所以它也已经成为了比利时啤酒的代名词，而闻名于世界了。

品尝val-dieu triple（瓦尔蒂三料啤酒）

瓦尔蒂三料啤酒的酒精度为9%abv，入杯后泡沫丰富轻盈细腻，很容易倒出一个的酒冠，大概三指厚的泡沫散发出淡淡的酒精味，没有多的香料味，也没有酒花味，酒体呈金黄色不透明色泽，其中有规则的气泡动作。入口后，沙口感较轻。品尝之后体现出麦芽的香甜和酵母的味道，之后才有酒精味道，整个过程没有多余的香料味和酒花味。整体口感香甜，但是不会过于甜腻，酒精也被掩盖的很好。