人们谈论起葡萄酒最多的就是：”五大名庄“，”八大名庄“，”1855列级庄“这些听起来高大上的词。似乎葡萄酒的世界就被它们所统治了。
先谈列级庄
源于波尔多产区：
还是先讲点历史吧：1855年，法国为庆祝滑铁卢战役以来的40年和平为名举办了巴黎世界博览会。当时的法国葡萄酒，已经受到了其世界各国的青睐。应当政的拿破仑三世的要求，波尔多葡萄酒经纪人工会（Syndicat du Courtiers）而只是根据当时各个酒庄的声望、价格以及质量提供一张名单。1855年4月18日，经纪人工会颁布了一份红葡萄酒与一份甜白葡萄酒的分级名单。所有进入酒庄分级的酒庄都被称为“列级酒庄”，在酒标上大多能看到“Grand Cru Classe”或者“Grand Cru Classe en 1855”的字样。1855分级刚出现时并没有引起酒庄的关注，结果名单被送到巴黎后，引起了广泛的关注，这是连官方也没想到的。
在红葡萄酒的名单上，除了一支来自格拉夫产区（Graves）的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），其他全都来自波尔多的梅多克产区（Médoc）。150多年前的分级入选的酒庄，最终成为今天的61家列级名庄（其中一些酒庄经历了分分合合），从高到低被分为一级到五级五个级别。1855年定下的列级庄名单，持续了100多年，直到1973年，Baron Philippe de Rothschild男爵经历了漫长的游说，促成了1855列级名庄的修订，终将他的挚爱木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）列入了一级酒庄的行列，因而就有了现在所谓波尔多五大名庄的说法：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。
其实现在叫波尔多并不合适，当时人们眼光只放在波尔多，波尔多只放在了梅多克。其实在波尔多还有格拉芙分级、苏黛甜白分级，圣爱美隆分级。这里我就不去细讲了（我这里只是做一个观点分析，具体名称网上一搜就有）。其中要说的是：
格拉芙：
6个红白葡萄酒列级庄Crus Classés - Great Growths (red and white wines)；
7个纯红葡萄酒列级庄园Crus Classés - Great Growths (red wines only)其中侯伯王酒庄（红颜容奥比昂）Chateau Haut-Brion因为实在太牛，在1855分级中唯一一个不是梅多克产区内的酒庄；
3个纯白葡萄酒列级庄园Crus Classés - Great Growths (white wines only)；
圣爱美隆：
Premier Grand Cru ClasséA（一等庄A级）4家；
Premier Grand Cru ClasséB（一等庄B级）18家；
Grand cru classé（列级庄）64家；
值得大家注意的是：市面上有大量的Premier Grand Cru，很多酒商拿这个装列级庄卖。其实这个不在列级庄系统里，只是圣爱美隆AOC系统里的优等一些的，占这个产区70%以上的酒庄均有此称号。
苏黛
这里只有贵腐甜白
苏玳和巴萨克特等一级庄(Premier Cru Superieur/Superior First Growth)：滴金庄园 Chateau d'Yquem，1家；
苏玳和巴萨克一级庄 (Premier Cru Classe/First Growths)；
苏玳和巴萨克二级庄 (Deuxieme Cru Classe/Second Growths)。
后来人家又有一些很不错的酒庄，也想给自己一个名号，于是又出现了，中级庄和艺术家酒庄。但这些酒庄并名很厉害，当然也不能说不厉害。但中级庄中曾能零售价卖到800元到1000元的那几个酒庄早就不跟中级庄系统玩了，后面我会讲的。
波尔多中产酒庄
中产酒庄(Cru Bourgeois)是法国波尔多葡萄酒庄分级制度的一种；更精确的说，那是波尔多Gironde河左岸梅多克(Médoc)产区的一种分級制度，也叫中级酒庄/明星酒庄。但是这套分級制度当时并沒有获得法国政府的认可，所以不能当做官方正式的分級制度。
波尔多艺术酒庄
艺术家酒庄(Crus artisans)是波尔多梅多克产区一个非常古老的分级制度，可以追溯到1776年，但是在第二次世界大战后停止了使用。1989年又重新启用，1994年被欧盟认可，2002年被法国政府认可。截止2006年共有44个艺术家酒庄，2012年又有6个酒庄获得了艺术家酒庄评级，总数量增加到了50个。
波尔多之外的列级：
似乎列级庄的介绍就只到这里吧，对了还有勃艮第和其他产区需要说一说了。
勃艮第
一级葡萄园(Premier Cru)：
在村庄级AOC的范围里，有些表现好的葡萄园，可以被提列为“一级葡萄园”。“Premier Cru”或“1er Cru”。一级葡萄园的数目有572个之多，但面积、产量都不大，只占勃艮第总产量的11%。在酒标上，可以标示出特定葡萄园的名称，但如果是混合了不同一级葡萄园的葡萄酒就不能标上葡萄园的名字。
特级葡萄园(Grand Cru)：
共有33个特级葡萄园，其产量仅占勃艮第总产量的2%还不到。红葡萄酒的特级葡萄园有26个，都在金丘（Cote d’Or）内，其中只有Corton位于伯恩丘（Cote de Beaune），其它的都位于夜丘（Cote de Nuits）。只产白葡萄酒的特级葡萄园有7个，其中6个位于伯恩丘，1个位于夏布夏布利（Chablis）。而其中特级葡萄园Corton与Musigny既产红葡萄酒，也产白葡萄酒。
罗讷河谷
16个特级村镇(Crus des Cotes du Rhone AOC)
这里的这个Cru共有16个特级村镇，其中北罗纳河谷有8个，南罗纳河谷也有8个，其中有2个还是自然甜葡萄酒产区。针对每个特级村镇的最低酒精度、葡萄品种、栽培方法、酿酒方法、橡木熟成方法、葡萄酒风格等的法定标准都不相同，都有具体的规定。
香槟
目前被列为特级葡萄村庄有17个，一级葡萄村庄有44个。为了在酒庄和农户之间制定一个合理的葡萄价格机制，早在1911年，法国政府就制定了香槟产区村庄分级制度，这个分级制度叫做“Échelle des Crus(酒村分级阶梯制)”。通过对种植葡萄的村庄进行评分，来划分村庄的等级。得分最高的村庄为特级村庄(Grand Cru)，其次为一级村庄(Premier Cru)，其余的为普通村庄。
阿尔萨斯
特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)：根据严格的地理及气候标准，选定了51个特级葡萄园。葡萄酒必须由来自不同葡萄园的单一葡萄品种酿造。只能采用阿尔萨斯的四种贵族葡萄品种酿造，这四种葡萄品种是：麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰比诺(Pinot Gris)。然而，2005年3月21日颁布的法令特许在Zotzenberg产区内的西万尼(Silvaner)葡萄品种可以被列入阿尔萨斯特级葡萄园(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒，并特许Altenberg de Bergheim产区内酿造的混合酒可以被列入阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒。紧接着，2007年1月12日颁布的法令允许Kaefferkopf产区内酿造的混合酒可以被列入阿尔萨斯特级酒庄葡萄酒。
博若莱
博若莱特级葡萄园(Beaujolais Cru)：是博若莱最高等级，共有10个自然条件最佳的明星村庄，都位于博若莱山的山脚下。生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名，这里的葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，香气复杂，可以陈年的上好博若莱酒。
普罗旺斯
斯特级酒庄(Provence Cru Classes)：1995年7月20日，普罗旺斯公布了14个普罗旺斯特级酒庄(Provence Cru Classes)，这14个特级庄园是通过对酒庄历史、葡萄园风土、葡萄园种植、酿酒工艺、酒庄声誉等多方面的评估后甄选的酒庄，代表了普罗旺斯葡萄酒的最高品质。2012年特级酒庄增加到了18个。
基本上能算列级庄的产区都在上面了。其他产区也在慢慢形成自己的列级，比如朗格多克产区正在前进中。
什么是名庄
名庄其实是一种民间说法，就是那些有名气的酒庄，不论是不是列级的，只讲名气。
系统里的名庄
既然是讲名气，就算你是列级的，不一定也能够上人家的列级身份，但特别牛的61家列级，个个算得上名庄。波尔多里的列级，基本都名庄的干活了。但像其他产区的有一些的列级，基本被人忽略了。
就像名星一样吧，就算有人是国家一级演员，大家也不一定认为是明星。有些不是国家系统的演员，他却是大明星。但有些更牛的演员，既是国家一级，还拿啥津贴，还非常 知名，那人家更是大明星。
不是国家系统的大牌名星：
那我就讲讲，不在列级内的几个例子吧。波美侯因为其产区小一共才100多个酒庄，个个都很牛。这里就没有分出来列级，但是这里的柏图斯(Petrus)，还有里鹏(Le Pin)，乐王吉庄园(Chateau l'Evangile)、克里奈堡(Chateau Clinet)等等都是世界闻名的酒庄。柏图斯(Petrus)就连Chateau也没有带上一个，但一样牛X的不行不行了，柏图斯(Petrus)是不仅是波美侯的酒王，也是波尔多的酒王，拉菲似乎占在后面在呢。
还比如上文提到过的曾经中级庄中的几个牛的酒庄，但早不跟中级庄玩了：
Chateau Chasse-Spleen (Moulis-en-Médoc) 忘忧堡
Chateau Haut-Marbuzet (Saint-Estèphe) 高美必泽堡
Chateau Labegorce (Soussans, Margaux)拉贝格城堡
Chateau Ormes-de-Pez (Les) (Saint-Estèphe) 奥德佩斯堡
Chateau Pez (de) (Saint-Estèphe) 德佩斯堡
Chateau Phélan Ségur (Saint-Estèphe) 飞龙世家
Chateau Potensac (Ordonnac, Médoc)波坦萨克堡
Chateau Poujeaux (Moulis-en-Médoc) 宝捷庄
Chateau Siran (Labarde, Margaux)希兰堡
他们实在是太牛，觉得中级庄这个名头，或者是与中级庄里其他那些一起有损身价，就不跟中级庄分级玩了。我什么级也不级了，我很牛。我就是名庄。
最后还得说说AOC是个什么
不论是名庄，或列级庄。大家都行有固定的产地，在固定的产区内，就是属于某一个产区。而产区也会分层（分级）产区又分大产区，大产区又分为几个小产区，小产区可能还会细分。产区越小，等级越高，价格越高（基本是这样的）一般厉害的酒都来于更小的产区内。
法定产区葡萄酒必须符合由INAO（Institut National des Appellations d’Origine）订定且经法国农业部认可的上述生产条件，所有法定产区餐酒都必须经过分析及正式的品尝。经过正式品尝通过的酒可获INAO授给的证书，才可以用所申请的法定产区名称推广。AOC葡萄酒在其酒标上都会标识出其法定的产区。
法国葡萄酒按其质量层次分为四个等级：
法定产区葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）
优良地区葡萄酒（Vins Delimites de Qualite Superieure，简称VDQS）
地区特色葡萄酒（Vins de Pays，简称VdP）
日常佐餐葡萄酒（Vins de Table，简称VdT）
而法定产区AOC，就像中国的茶叶一样。只有这样的级别才能是原产地标志认证的：西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里之外的龙井不敢叫西湖龙井。
而真正的好西湖龙井是来于五大茶区，西湖龙井分一级产区和二级产区：
一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
整个西湖龙井产区就是一个大AOC，一级区就好像葡萄酒的Crand Cru，也是一个一个的小产区，好像波尔多梅多克产区下的玛歌村，波亚克村。
二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
最后说的是，因为1855的列级庄分级系统早于法定产区葡萄酒（AOC）这个标准，所有1855这套系统和AOC是两个不同的分级系统。很多专业书籍上的法国分级图就把列级庄分级放在AOC之上。如下图：
这个图不知道要毁多少个葡萄酒学习者。
错有：1855分级就不在法定产区AOC分级中，就像当时北大祝祖国母亲生日快乐被人怼了一样。AOC系统1935年才有。但有些产区的列级是纳入了AOC中去的。虽然表可以这么看，但不要强拉硬拽。
因为每个产区的列级庄的分级历史方法都不一样，有按酒庄来的（如1855的），有按土地来的（勃艮第）。还有的加入了村庄级。你硬是把一个波尔多的两种分级系统，算到全法国产区上去。看来做这个图的人喝的酒还是太少了。
