据权威数据显示，2020年酱酒产能实现60万千升，销售收入1550亿元、同比增长14%，占行业总销售收入的26%。而销售利润为630亿元、同比增长14.5%，占行业总利润的39.7%。从这个简单数据看，酱香酒品类确实已经成为白酒行业内的核心力量。所以近两年行业内人士给予这样的显赫数据一个非常好听的词语叫“酱酒热”。

是的，不可否认，酱酒确实热，热到行业人士几乎忘乎所以，几乎迷失了自己？甚至连过去一个多月的糖酒会基本上已成为酱酒的“独角宴”，尤其是近一个多月来，酱酒拉开了“风扫全国”的架势，这是一方面。另一方面来看，现在的行业人士坐在一起讨论行业话题，不谈酱酒就以为不专业，就以为不是业内人士，谈论酱酒已经成为行业人士的关键性“娱乐”话题。

2020和2021年，可能会成为酱酒产业质变的一个非常关键的蜕变节点，酱酒热没有像外界认为的那样昙花一现，而是从小众走向了大众，慢慢的吸引了一大批的粉丝与追随者。

曾有专业人士说：目前的酱酒热只存在于行业层面，还未到消费者层面。这话什么意思呢？

我们都知道白酒属于消费品，与消费者不挂钩的白酒都是不可称赞的，但这位专家的话一句惊醒梦中人，大致意思就是说，目前的酱酒虽然很热，但只能是行业人士乃至酱香酒企业人之间的自娱自乐，与消费者并没有多大的关系。可是，这里面又有一个问题浮出水面，既然与消费者没有关系，那销售高达1550亿的酱酒都卖给谁了？60万吨的酒被什么圈层的人喝了？

其次，有调查显示说，目前的酱酒热是局部的，一方面是地域的局部热：在贵州、广东、山东等省是热的，但是在其他省份又不一定，例如海南的酒友表示除了茅台酒之外，酱香酒在当地并不热；安徽的酒友也更多选用本地品牌。另一方面，是链条上的局部热。这一轮酱香酒的热度，消费者一端的热度远低于渠道热，销售者端的主动性远远高于消费者端选择酱酒的主动性，当下的销售是资源驱动的。

但是不管怎样，希望在三年后的今天，甚至五年后的的今天，我们再讨论酱酒的时候，还有如此的热情，还有如此的澎湃，那就够了。毕竟有句老话说得好：笑到最后的才是胜利者。