于2022年6月1日正式实施的白酒新国标，让酒友们在喝什么酒方面能做出清晰的选择。

新国标对“白酒”的定义：“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。其中，“粮食”更新为“粮谷”，“勾兑”调整为“勾调”。

新国标对“白酒酿造工艺”的门槛提高： 白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。根据新国标，上述三种工艺都不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，一旦使用，便是调香型白酒，归类为配制酒。

即使对白酒有了新的定义，但是市场上的酒鱼目混杂，还是会有一些不是酒精酒出现在市场上。

纯粮酒与酒精酒的区别

原料区别

纯粮酒以大众口粮酒西凤375酒为例，西凤375酒以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水。

酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。

工艺区别

纯粮酿造的西凤375酒采用泥窖固态发酵，其酿造工艺经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产周期经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。酒海贮存三年，通过酒海“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质谐调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。

酒精酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以直接装瓶上市售卖。酒精酒的生产不仅受时间的影响小，受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。

口感区别

西凤375酒以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

酒精酒，味道寡淡，入口干辣，喝多了，口干舌燥，容易上头。

所以建议酒友们小酌时还是要选购纯粮酿造的酒~